- Kebab e kebap. Tipos de kebabs
- Kebab é saudável?
- Como comer kebabs pode afetar sua saúde?
- Como fazer um kebab saudável?
- Receita de kebab de frango diet
Kebab é um prato tradicional árabe. Embora a receita para fazer você mesmo um kebab em casa seja muito simples, todos os dias em muitas cidades, como Varsóvia, por exemplo, as filas fazem fila em frente aos bares orientais para experimentar essa iguaria. No entanto, os nutricionistas alertam - as calorias que ele fornece podem ser contadas aos milhares, e o valor nutricional do kebab deixa muito a desejar. Verifique se o kebab é saudável e qual é a diferença entre kebab e kebap. Experimente a receita de um kebab de frango diet.
Kebabé um prato preparado com carne assada, que é cortada em pedaços pequenos após o cozimento, com adição de legumes e molhos. A coisa toda é embrulhada em lavash ou outro bolo fino ou servida em um rolo grosso. O nome kebab abrange várias dezenas de variedades deste prato. Na Polônia, o mais popular é o döner kebap (que significa "carne assada rotativa"), um prato derivado da culinária turca. É uma carne fatiada de uma rotisserie vertical (na maioria das vezes carne de carneiro, vitela ou aves, nunca carne de porco) servida com salada e queijo de ovelha. Apesar dereceita ,como fazer um kebabsozinho em casa é muito simples, todos os dias em muitas cidades como, por exemplo,Varsóvia , há filas em frente aos bares orientais para experimentar esta iguaria. Não é de admirar - você pode obter uma porção sólida de carne por um preço relativamente pequeno. No entanto, os nutricionistas alertam - ascaloriasque ele fornece podem ser contadas aos milhares, e seuvalor nutricionaldo kebab deixa muito a desejar.
Conteúdo:
- Kebab a kebap
- Kebab é saudável?
- Quantas calorias tem um kebab? Valores nutricionais dos kebabs
- Como comer kebabs pode afetar sua saúde?
- Como fazer um kebab saudável?
- Receita de kebab de frango diet
- O que procurar ao comprar um kebab?
Kebab e kebap. Tipos de kebabs
Na Polônia (e não só), em alguns bares que vendem essa iguaria oriental, existe a palavra kebap, não kebab. Como explicá-lo? A palavra kebab é de origem árabe. Por sua vez, em turco, a palavra é pronunciada e escrita com voz sem voz, ou seja, como kebap (raramente como kebab). Então o kebap é vendido por turcos ou pessoas relacionadas à Turquia, e o kebab é vendido por árabes e outras nações, emo nome deste prato é escrito como um kebab (por exemplo, armênios).
O tipo mais popular de kebap é o döner kebap, que é feito com carne de carneiro ou frango. Na Polônia, no entanto, o acesso é difícil e o cordeiro caro é frequentemente substituído por carne de porco. Enquanto isso, o verdadeiro kebap turco nunca é feito com carne de porco. Além disso, é adicionado um molho feito de iogurte espesso misturado com salsa. Vale a pena saber que o döner kebap foi inventado por imigrantes turcos na Alemanha ao gosto dos nossos vizinhos ocidentais. Existem outros tipos de kebap na Turquia:
- adana kebap - costeletas oblongas feitas de carne condimentada no espeto, grelhadas e servidas com legumes e pão pita
- iskender kebap - o mais próximo do original - fatias finas de carne assadas em uma grelha vertical são servidas para beber com iogurte, molho de tomate e legumes grelhados
- kebap patlican - é um shashlik de carne com berinjela grelhada
- shish kebap - é um shashlik grelhado feito de carne de carneiro ou aves, temperado bem picante
Kebab é saudável?
Na opinião de muitos amadores da culinária oriental, o kebab é uma refeição saudável porque contém carne de frango dietética, que não é frita, e uma porção bastante grande de vegetais crus. No entanto, isso não significa que o kebab seja saudável. O que não é saudável em um kebab?
Kebab turco é döner kebap. O kebap turco é a fonte de pratos como giroscópios gregos, shawarma árabe e al pastor mexicano.
- carne - o kebab mais comum é a carne de cordeiro, mas em nosso país você também pode escolher entre frango (mais frequentemente escolhido na Polônia) e carne bovina. No entanto, na maioria dos casos, não é uma espécie única pura. Normalmente, você pode encontrar grandes pãezinhos feitos de carne processada. Na maioria das vezes, é carne de porco moída com carne bovina ou de aves. Nessa "carne" prevalecem gorduras de várias origens e todos os tipos de intensificadores de sabor, conservantes e intensificadores de sabor, como E621 glutamato monossódico, proteína de soja, fosfatos E450 ou citrato de sódio E331. Essa carne está na forma de uma massa homogênea, não são visíveis pedaços de carne na grelha.
- lavash ou outro bolo ou rolo fino - na maioria das vezes é feito de farinha de trigo não muito saudável e também contém melhoradores
- legumes - não é garantido que sejam frescos. Eles geralmente mentem por dias, o que significa que perdem suas vitaminas e minerais
- molhos - na maioria das vezes são à base de maionese, óleos
- fritas - uma adição calórica ao kebab. Existe o risco de ser frito no velho,óleo usado repetidamente
- bebidas - geralmente bebidas carbonatadas calóricas são selecionadas para kebabs
Portanto, o kebab fornece uma quantidade média de proteínas e nutrientes saudáveis, mas uma quantidade muito grande de gordura da carne e do molho, além de carboidratos vazios de uma massa geralmente feita de farinha de trigo finamente moída.
De acordo com um especialistaAgnieszka Ślusarska, nutricionistaO kebab é saudável? Quantas calorias tem o kebab? Valores nutricionais dos kebabs
Olá, Minha pergunta é sobre kebabs, como você pode obter em muitos bares e restaurantes poloneses. Este prato pode ser descrito como "saudável"? Muitas pessoas consideram kebabs fast food, mas será que é mesmo?
Agnieszka Ślusarska, nutricionista: Tudo depende de como é preparado, ou seja, que carne, que molhos foram usados, que pão pita etc. vitela, legumes (milho enlatado, pepino, tomate, repolho branco, repolho roxo, cebola), o molho de maionese é uma opção muito calórica e pouco saudável. Talkebabpesa cerca de 450 g e fornece878 kcal , incluindo:
- 37 g de proteína
- 43 g de gordura - principalmente gordura saturada)
- 83 g de carboidratos (principalmente de farinha refinada)
- e apenas 5 g de fibra alimentar
Kebab com carne de carneiro conterá ainda mais gordura e kcal, enquanto com molho de frango e iogurte muito menos gordura e kcal. Certamente, tal kebab é mais saudável do que hambúrgueres ou batatas fritas, onde você encontrará grandes quantidades de sal, gordura trans e açúcares simples. É importante ress altar que no kebab – ao contrário de outros fast food – a carne não é frita na gordura, mas assada, por isso é mais saudável. Se você renunciar ao pão branco e pedir um kebab em um prato com saladas e molho de iogurte, obtém um prato bastante agradável. No entanto, tudo, incluindo comer kebabs, deve ser feito com moderação. Também é importante que o local onde compramos kebabs seja limpo e não desperte ansiedade. Infelizmente, às vezes nas barracas de kebab a carne se assemelha a uma "massa de kebab", que consiste em carne picada de várias origens. Por favor, não coma nesses lugares.
Como comer kebabs pode afetar sua saúde?
Fonte: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
Como fazer um kebab saudável?
Kebab pode ser saudável e muito menos calórico. No entanto, para ter cem por cento de certeza de que será assim, você deve prepará-lo em casa. No entanto, não é muito demorado, não leva mais do que 20-30minutos. Basta escolher os ingredientes certos:
- carne - magra (frango, peru), de preferência assada, cozida ou grelhada. Você também pode usar peixes como salmão. Na versão vegetariana, você pode usar leguminosas e fazer falafel de grão de bico.
- você pode preparar seu próprio pão (na forma de tortilha ou pita) com farinha integral. Você também pode comprá-los - em padarias cada vez mais você pode encontrar tortilhas de grãos inteiros kebab rolls
- legumes - você pode adicionar os legumes que quiser ao kebab caseiro. Você não precisa se preocupar com o conteúdo calórico deles, apenas certifique-se de que eles estejam frescos. É melhor cortá-los antes de colocá-los no kebab. Normalmente, os kebabs acompanham tomates, pepinos, cebolas, pimentões, vários tipos de alface, repolho e azeitonas. Mas também podem ser, por exemplo, brócolis, rabanete ou abobrinha
- molho - o molho de alho-iogurte (50 kcal / 100g) terá poucas calorias, e um molho feito de, por exemplo, tomate e pimentão, terá ainda menos. Para efeito de comparação, o molho de maionese e alho, que geralmente é adicionado aos kebabs forjados, contém 320 kcal/100 g na mesma porção
- bebida - água mineral sem gás é a mais saudável. Vale saber que é comum comer kebab com ayran. Ajran é uma bebida popular turca feita de iogurte e água (na proporção de 2: 1 ou 1: 1). Normalmente, adiciona-se sal e, às vezes, pimenta também. É servido gelado, também pode ter espuma
Kebab caseiro em pão integral (150 g) com porção de legumes, peito de frango assado e molho de tomate e pimenta tem aproximadamente 500 kcal.
Receita de kebab de frango diet
Fonte: x-news.pl/TVN Style
Vale a pena saberO que procurar ao comprar um kebab?
- carne - é melhor escolher aves. É mais barato que a carne bovina ou de cordeiro, portanto, há menos risco de ser moída com outros tipos de carne. As fatias de carne devem ficar visíveis na grelha, mas se a carne parecer uniforme, provavelmente é carne picada de má qualidade
- pão - a opção menos calórica será um kebab de massa fina, de preferência integral.
- legumes e saladas - devem ser frescos, refrigerados, não retirados de baldes ou sacos plásticos por vários dias.
- molho - a maioria dos molhos oferecidos contém maionese. Melhor optar por um molho à base de iogurte ou vegetais
- acompanhamentos - ao invés de batata frita, melhor escolher um kebab em um prato com arroz ou macarrão
O menos calórico e a melhor opção em termos de saúde é o kebab envolto emtortilha com carne de aves e molho de iogurte.