As batatas fritas sempre têm que ser insalubres? Não necessariamente! Descubra quantas calorias têm as batatas fritas dos restaurantes populares de fast food e qual é o segredo do sabor das batatas fritas belgas. Confira como fazer fritas de aipo ou batata-doce e conheça receitas de fritas dietéticas em versão light, assadas sem óleo e temperadas com ervas.

Batatas fritassão batatas fatiadas, fritas ou assadas no forno. Eles foram inventados na Bélgica, onde são tradicionalmente fritos em gordura de carne bovina. As batatas fritas mais deliciosas são aquelas feitas com variedades especiais de batatas, como Ibis, Tajfun, Ibiza. Caracterizam-se por uma forma de tubérculo oblongo e um alto teor de amido, graças ao qual absorvem menos gordura.

É por causa do alto teor de gordura que as batatas fritas são classificadas como pratos pesados ​​e altamente calóricos. Mas não precisa ser assim! Aprenda sobre os métodos de "perder peso" batatas fritas.

Como fazer batatas fritas para ser mais dietético?

Se você não resiste ao sabor das batatas fritas e adora comê-las em qualquer hora do dia, tente pelo menos abrir mão daquelas servidas em fast food e restaurantes. Você nunca pode ter certeza se eles foram fritos em gordura velha e com quais batatas eles foram preparados.

Você pode influenciar a quantidade de calorias preparando você mesmo as batatas fritas. Se você misturar palitos de batata com uma colher de sopa de azeite e ervas e depois colocá-los em um forno quente, as batatas fritas terão até metade das calorias daquelas fritas em gordura profunda.

A maioria das batatas fritas congeladas disponíveis no mercado são embebidas em gordura antes de serem embaladas, razão pela qual são tão fáceis de preparar no forno sem óleo adicional. E, de fato, não requerem adição de gordura, pois já estão de molho no processo de produção.

Já que você decide comprar batatas fritas, escolha as de formato liso. Você então tem mais chances de comprar batatas fatiadas. Batatas fritas são feitas de polpa de batata. Isso não significa que sejam de qualidade muito pior do que os fatiados, mas devido à sua consistência absorverão mais gordura.

Batatas fritas caseiras assadas no forno em uma assadeira forrada com papel manteiga serão as mais dietéticas. Assim preparados, eles não precisarão de nenhuma gordura adicional.

Quantas calorias eles têmbatata frita?

Vale a pena saber que o valor calórico das batatas fritas nos bares de fast food mais populares varia bastante:

  • fritas com KFC:256 kcalem 100 g; porção pequena (70 g) - 179 kcal, porção grande (105 g) - 268 kcal;
  • Batata frita do McDonald's:289 kcalem 100 g; porção pequena (72 g) - 231 kcal, média (103 g) - 330 kcal, grande (144 g) - 434 kcal;
  • Batata frita do Burger King:272 kcalem 100g; porção pequena (74 g) - 201 kcal, grande (116 g) - 314 kcal, XXL (220 g) - 596 kcal.

De que dependem essas diferenças? Os produtores não divulgam as suas receitas, mas sabe-se que o tipo de batatas (diferem no teor de amido), a gordura em que as batatas fritas são fritas, o método de fritura (por exemplo, as batatas fritas belgas são fritas duas vezes) e o método de corte fritas (as finas absorvem mais gordura.

Deseja limitar a quantidade de calorias fornecidas com batatas fritas? Experimente receitas de batatas fritas diet. E lembre-se - eles não precisam ser feitos de batatas!

Como fazer batatas fritas belgas?

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Batata frita com aipo - receita

Ingredientes:

  • 1 aipo grande;
  • colher de chá de azeite;
  • meia colher de chá de água;
  • curry, pimentão.

Descasque o aipo e corte em palitos. Adicione o azeite, a água e as especiarias. Misturar. Leve à geladeira por uma hora. Pré-aqueça o forno a 150 graus C. Espalhe as batatas fritas em um pedaço de papel e asse por 20-25 minutos.

Batata-doce frita - receita

Ingredientes:

  • 2 batatas doces;
  • colher de sopa de óleo;
  • pimenta branca moída;
  • pimenta preta moída;
  • sal;
  • um pouco de pimenta.

Descasque a batata-doce e corte em palitos de 7 mm de espessura. Adicione o azeite e as especiarias, misture. Reserve na geladeira por uma hora. Pré-aqueça o forno a 150 graus C. Asse as batatas fritas por 20-30 minutos.

Batatas fritas belgas - por que são tão deliciosas?

Grande, grosso, crocante por fora, carnudo por dentro, servido em casquinha de papel ou caixa com molhos ou maionese. O sabor incomum das batatas fritas belgas deve-se às batatas frescas com muito amido (a gordura não penetra no interior da batata) e à técnica de fritura adequada.

Batatas fritas belgassão fritas duas vezes: primeiro a 170-175ºC, depois escorridas até dourar a 190ºC e escorridas novamente.

Batatas fritas "descobertas" no século XVII, ou pelo menos pensam assim. Aparentemente, a comida favorita dos nativos era peixe pequeno frito. Como era difícil recuperá-los do rio congelado no inverno, eles encontraram um substituto.Eles cortam as batatas em peixes e fritam em sebo bovino. O primeiro bar de batatas fritas surgiu em 1857, claro, na Bélgica, onde está localizado o Museu da Batata Frita. Os defensores da receita tradicional afirmam que substituir a gordura animal por óleo vegetal hoje é “um crime cometido contra a santidade da batata”.

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De onde veio o nome "fries"?

O nome das batatas fritas não está totalmente explicado. Aparentemente, vem do nome do primeiro vendedor - Fritz, a quem o jornal belga chamou de "o rei das batatas fritas", ou do francês frite (de frire, que significa "fritar"). O nome americano French fries provavelmente vem do fato de que a língua oficial da Bélgica é o francês.

De qualquer forma, as batatas fritas chegaram aos Estados Unidos da Europa junto com os veteranos da Primeira Guerra Mundial. Mas eles só ganharam popularidade na década de 1920, quando os bares de fast food começaram a aparecer. Hoje, os americanos não podem imaginar uma cozinha sem batatas fritas congeladas. Os ingleses gostaram tanto deles que fizeram do fish & chips (peixe mergulhado em massa grossa, frito em óleo bem grosso e batatas fritas generosamente polvilhadas com vinagre) um prato nacional.

Como as batatas fritas afetam sua saúde?

Fonte: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

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