Bakalie é um excelente lanche. Frutas secas (passas, ameixas, damascos) - são naturalmente doces, para que possam substituir os doces e nozes crocantes (avelãs, italianas, castanhas de caju) - batatas fritas. As frutas secas são saudáveis ​​e nutritivas, mas infelizmente ricas em calorias. Portanto, se você não quer ganhar peso, não exagere com nozes e passas.

Bakalietem muitas vantagens, mas uma desvantagem - valor calórico. No caso das nozes, no entanto, isso não é uma desvantagem imperdoável - resulta da presença de uma grande quantidade de gordura, principalmente ácidos graxos insaturados.Nozesefrutas secastêm uma vantagem comum - fibra.

Frutas secas não gostam de umidade, então elas mofam. Portanto, devem ser armazenados em recipientes lacrados, preferencialmente cada tipo em recipiente separado.

Recordistas a este respeito são amêndoas, damascos, figos, tâmaras e coco. As frutas secas não devem ser consumidas por pessoas que sofrem de síndrome do intestino irritável, úlceras e nozes com alergias (na maioria das vezes causam alergia ao amendoim). Figos, tâmaras e passas contêm tiramina, uma proteína que às vezes pode causar dores de cabeça.

Frutas secas, ou nozes e frutas secas em ordem alfabética

  • Amendoim ou amendoim

Caso contrário, amendoins, amendoins (porque amadurecem no subsolo). Botanicamente, eles pertencem ao mesmo grupo de plantas como ervilhas, feijões e soja. É por isso que eles têm muita proteína - a maioria de todas as nozes - 24 g / 100 g. Mas se assemelham a nozes em termos de sabor e quantidade de gordura. Eles também têm muito zinco, fósforo, potássio e ferro, e vitaminas do complexo B. Melhor evitar torradas e salgadas, e comprar natural na casca. O óleo prensado deles é perfeito para fritar, e a manteiga de amendoim é uma iguaria para crianças (560 kcal / 100 g).

Importante

Cuidado com conservantes em frutas secas e nozes

Frutos secos convencionais são preservados para evitar o crescimento de mofo durante o transporte e armazenamento. Para este efeito, são utilizadas substâncias como benzoato de sódio (E 211) ou ácido benzóico (E 210), sorbato de potássio (E 202) e sorbato de sódio (E 201). No caso de damascos secos, tâmaras e passas, é utilizada adicionalmente a carbonatação de frutas com dióxido de enxofre (E 220). Como resultado, os damascos mantêm sua bela laranja clara, as tâmaras marrom-mel e as passas marrom-claras. Vale a pena saber que, por exemplo, os damascos orgânicos têm uma corescuro, quase chocolate. Portanto, inclui a cor do fruto seco mostra se está conservado ou não. O cheiro também é uma pista. Por exemplo, passas e damascos orgânicos têm uma fragrância doce e frutada agradável. Os convencionais, por sua vez, exalam um cheiro azedo característico, resultado do uso de sulfatos. A consistência da fruta também é importante, por exemplo, os damascos secos orgânicos são mais macios que os tradicionais.

Existem também conservantes em frutas cristalizadas. Contêm corantes sintéticos prejudiciais à saúde, como o vermelho allura (E 129) e o vermelho cochonilha (E 124), que conferem ao fruto uma cor vermelha, além de indigotina (E 132), amarelo colina (E 104) ou amarelo-sol (E 11) que, quando combinados, conferem ao fruto cristalizado uma cor verde. Você deve estar especialmente atento ao comprar abacaxis vermelhos ou verdes, pois eles certamente contêm o mencionado acima. substâncias.

Felizmente, as quantidades dessas frutas que podem ser consumidas de uma só vez não são tão grandes que os conservantes nelas possam prejudicar sua saúde.

  • Figura

Frescos não deixam de ser uma iguaria, pode comprá-los em pedaços, mas temos durante todo o ano, e também está disponível compota de figo. Eles contêm mais fibra de todas as frutas secas (13 g em 100 g) - por isso são confiáveis ​​contra a constipação e facilitam a queima de gordura. No entanto, devido ao valor calórico, as pessoas em dieta de emagrecimento não devem usá-los com muita frequência. Figos ajudam com úlceras estomacais. Eles também são uma excelente fonte de cálcio, fósforo e ferro. Suco espremido de figos fortalece o coração, e frutas cozidas no leite ajudam com dores de garganta e tosse. São especialmente recomendados para mulheres maduras, pois inibem a osteoporose, estimulam o metabolismo do estrogênio e elevam o nível de colesterol bom (290 kcal / 100 g).

  • Coco

Este é o forro interno de coco branco ralado e seco. O coco é uma boa fonte de proteína, por isso é consumido por vegetarianos. O óleo espremido da carne é único: mesmo a uma temperatura de 25 ° C, tem uma forma sólida (a chamada manteiga de coco). O coco contém principalmente ácidos graxos saturados, por isso não pode ser consumido por pessoas com colesterol alto (606 kcal / 100 g).

  • Datas

Embora por um curto período de tempo, no outono você possa comprar frescos, nós os temos secos por peso durante todo o ano ou embalados (com ou sem pedras). Eles geralmente são vitrificados, têm uma crosta brilhante e parecem frescos. O fruto da tamareira contém, além de fibras, ferro e cobre, salicilatos naturais, e possui propriedades anti-inflamatórias e anticoagulantes como a aspirina. Eles são recomendadosna hipertensão. Podem ser laxantes (277 kcal / 100 g).

Você deve fazê-lo

Você pode usar frutas secas e nozes em pratos secos:

  • saladas de legumes (amendoim, passas, castanha de caju, pinhões)
  • de massas (pinhões, pistaches, avelãs, castanhas de caju)
  • carnes, especialmente recheadas (figos, tâmaras, passas, damascos, ameixas secas)
  • como cobertura (amêndoas em lascas, avelãs picadas, flocos de coco)
  • com arroz (tâmaras, passas, castanha de caju, coco)
  • Avelãs

As sementes de avelã são relativamente pobres em gordura (no caso de nozes), mas contêm muito cálcio, zinco e magnésio. São ricos em ácido fólico necessário para o bom desenvolvimento do feto (640 kcal / 100 g).

  • Amêndoas

Então sementes de amêndoa. São vendidos inteiros (com ou sem pele), na forma de flocos ou barras, e também moídos. Eles também são bons para petiscar em sal ou torrado com açúcar, às vezes você pode comprar amêndoas sem casca. Após a moagem, eles são misturados com açúcar em pó e proteína para fazer maçapão. Eles têm um efeito positivo na pele, graças à vitamina E, retardam o envelhecimento. Eles fornecem zinco e ferro necessários para anêmicos e vitaminas do complexo B, que auxiliam na concentração e na memória. O magnésio contido neles protege contra o estresse. São um ingrediente frequente na cozinha vegetariana devido ao seu alto teor de proteína (572 kcal / 100 g).

  • Damascos

São ricos em betacaroteno e vitamina E. Devido ao potássio, devem ser consumidos por hipertensos, e a presença de cálcio os torna recomendados para mulheres na pós-menopausa, pois ajudam a prevenir a osteoporose. Eles são alcalinos, trazem pga em caso de hiperacidez e também após muito esforço físico. Eles também ajudam na anemia (284 kcal / 100 g).

  • Castanha de caju

Então, castanha de caju. Eles são o fruto do cajueiro nativo da América do Sul. Eles são em forma de rim, bastante macios e de sabor doce. Eles contêm muita proteína (mas menos que o amendoim), são ricos em ferro, magnésio e vitamina A. Assim como o amendoim, são usados ​​para fazer pasta de amendoim (566 kcal / 100 g).

Importante

Você está comprando nozes? Preste atenção nisso!

Em primeiro lugar, recomenda-se comprar as castanhas em embalagens, e não as vendidas a peso, pois no caso desta última, é muito difícil verificar o prazo de validade. É muito importante verificar o prazo de validade, pois as nozes vencidas podem apresentar sabor rançoso devido ao seu alto teor de gordura.

Além disso, as nozes vendidas por peso oxidam muito rapidamente os ácidos graxos benéficos à saúde (ácidos graxos poliinsaturadosômega-3 e ômega-6). Como consequência, as nozes perdem suas propriedades de saúde. Além disso, podem até ser prejudiciais, pois contribuem para aumentar o nível de colesterol ruim.

Além disso, você não deve comer nozes que tenham um sabor mofado, mofado ou outro sabor não específico. Isso pode significar que as nozes foram armazenadas em armazéns por mais tempo do que o esperado. Além disso, existe o risco de que esses tipos de nozes contenham micotoxinas prejudiciais (porque potencialmente cancerígenas).

  • Pinie

Então pinhões ou pinhões. Eles são obtidos a partir dos cones da espécie de pinheiro mediterrâneo. Eles são minúsculos, sem cortá-los, são polvilhados, por exemplo, em massas, saladas. Eles fazem parte do famoso molho pesto. Eles têm um sabor delicado em si. Eles contêm pouca proteína. Graças aos ácidos graxos, eles reduzem o colesterol. Eles são uma boa fonte de ferro e magnésio. Eles são usados ​​para aliviar a inflamação e ajudar com a tosse seca. Elas ficam rançosas rapidamente, então não vale a pena comprá-las com antecedência, principalmente porque são as frutas secas mais caras (673 kcal / 100 g).

  • Pistache

São a semente escondida na pedra acinzentada (casca) do pistache. Eles têm uma cor esverdeada, por isso são frequentemente recomendados como decoração para bolos. Mas eles são assados ​​​​no sal e, portanto, não são adequados para tais decorações. Eles contêm muita gordura e proteína, são extremamente ricos em vitamina A, eles também têm um pouco de B1 e mais ferro, potássio, cálcio e fósforo de todas as nozes. Para rachar pistaches fechados… metade de sua casca (589 kcal / 100 g) é confiável.

  • Passas

São variedades especiais de uvas sem sementes e secas ao sol. Existem muitas variedades deles, incl. grandes sultanas claras, pequenas groselhas escuras, as maiores - reais. Dependendo da variedade, eles contêm 55-70 por cento. açúcar (principalmente glicose e frutose), vitaminas E e B, potássio, fósforo e ferro. Eles reduzem o nível de colesterol ruim, melhoram a função cardíaca, diminuem a pressão arterial (potássio), previnem a osteoporose e o câncer de próstata nos homens. Uma grande quantidade de fibra em combinação com o ácido tartárico contribui para o desenvolvimento da flora bacteriana benéfica nos intestinos. Nas passas, o iodo é necessário para o bom funcionamento da glândula tireóide, assim como o boro, que tem um efeito positivo no trabalho do cérebro. Assim como as uvas, elas contêm resveratrol, um antioxidante que protege as células contra danos (277 kcal / 100 g).

  • Ameixas secas

Mesmo os californianos que dominam o mercado são uma espécie de húngaros caseiros, mas vale a pena experimentar os poloneses, por exemplo, defumados - estes não são nada doces. Eles são um remédio comprovado para a constipação - eles contêm muitofibra. Eles também têm potássio para regular a pressão arterial (267 kcal / 100 g).

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