Vale a pena comer cogumelos?

Vale a pena comer cogumelos? Chanterelles, cogumelos, borboletas, boletos, pipas - os poloneses gostam de cogumelos, conheça-os bem e colha-os com frequência. São apenas saborosos ou também saudáveis, ricos em nutrientes?

Cogumelos da florestasão apreciados apenas por algumas nações. Em alguns países, como Escandinávia, Áustria, Bélgica, ninguém se concentra em um boleto bonito e saudável. Lá, substitutos de cogumelos da floresta - cultivados em escala industrial - cogumelos ou cogumelos ostra são suficientes. Mas mesmo os estrangeiros que não têm cogumelos nas suas cozinhas tradicionais nacionais, compram avidamente os exportados da Polónia, secos, em conserva ou congelados. E nas casas e restaurantes poloneses eles se deliciam com bolinhos de cogumelos, bolinhos e chanterelles cozidos em creme.

Os cogumelos são saudáveis?

O valor nutricional dos cogumelosé controverso. Alguns nutricionistas dizem que dão sabor e aroma aos alimentos sazonais, e pronto. Mas há quem lhes atribua benefícios para a saúde.

Curiosamente, nosso paladar reage aos cogumelos de forma semelhante à carne, então muitas vezes os substituímos por eles. Eles são firmes e muito essenciais. Eles são perfeitos para sopas, molhos, recheios e como complemento para ovos mexidos.

Os cogumelos são principalmente água (contêm tanta água quanto os vegetais), portanto são baixos em calorias, bons para emagrecer. Mas você tem que lembrar que eles também são difíceis de digerir, e isso se deve ao material de construção - quitina, um polissacarídeo com estrutura química semelhante à celulose, ou seja, fibra. A quitina não dissolve os ácidos estomacais, então os fungos primeiro ficam no estômago por um longo tempo e depois passam apenas pelo nosso sistema digestivo. Eles nos fornecem pequenas quantidades de sais minerais, dependendo se a serapilheira em que crescem é rica em minerais.

Além disso, eles contêm vitamina A na forma de caroteno (os chanterelles têm mais - por isso são laranja), bem como quantidades significativas de vitaminas B1 e B2. As vitaminas restantes, incluindo C, são encontradas em pequenas quantidades. Cogumelos também são uma fonte de proteína (intermediário entre proteínas animais e vegetais).

Pesquisadores discutem até que ponto nosso corpo é capaz de digerir essa proteína. Segundo alguns, boletos e champignons contêm a proteína mais digerível. Também vale a pena saber que nos cogumelos jovens há muito mais do que nos velhos.

Não.erro:

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Aqui estão 5 razões pelas quais você deve comer cogumelos

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Como colher cogumelos?

Os poloneses se consideram especialistas em cogumelos, eles os coletam de boa vontade e com frequência. Afinal, não há nada mais delicioso do que uma sopa de Natal feita com cogumelos coletados por você mesmo. Mas podemos realmente colher cogumelos? De onde vem tanta informação sobre envenenamento com eles?

Lembre-se de escolher apenas saudável, bem torneado, para o qual temos absoluta certeza. Se comprarmos cogumelos no mercado, na estrada ou numa loja, opte pelos firmes, de chapéu cheio, sempre com o caule. É muito importante verificar cuidadosamente todos os pratos antes de prepará-los.

Um cogumelo venenoso perdido ou até mesmo sua perna é suficiente, e o infortúnio está pronto. Portanto, em cada etapa do preparo dos cogumelos para alimentação, alguém que realmente os conheça deve zelar por eles. Se não temos ninguém assim e não sabemos muito, melhor, seguindo o exemplo de outras nações, compre cogumelos ou cogumelos ostra.

A regra básica dos catadores de cogumelos - não coloque cogumelos em um saco plástico. Deve ser uma cesta ou uma cesta. Lembre-se de não destruir a cama e o micélio - corte a parte inferior da perna com uma faca ou torça suavemente a raiz. Isto é muito importante. A colheita fresca deve ser preparada rapidamente e, de preferência, consumida imediatamente. Se os cogumelos tiverem que esperar até de manhã, guarde-os na geladeira, em um recipiente aberto, de preferência uma tigela de vidro, para que respirem. Nós os descascamos secos, antes de lavar e antes de cortar, porque é muito mais difícil verificar quando lavados e cortados. Rejeitamos tudo velho, verme, incompleto.

Cogumelos preparados não devem ser armazenados até o dia seguinte. Se tivermos demais, podemos secar alguns deles, salgá-los, marinar ou congelá-los. Um bom livro de receitas tem conselhos sobre como fazer isso. Os cogumelos da floresta destinados à secagem não devem ser lavados com água, mas limpos com uma escova ou uma escova macia. Armazene o material seco em um recipiente bem fechado.

Importante

Centenas de pessoas morrem de envenenamento por cogumelos todos os anos. Vale a pena lembrar disso. O herói mais famoso dessas tristes estatísticas é o cogumelo venenoso, confundido com uma pipa jovem. Portanto, vamos lembrar - nunca muita cautela. E se alguém da casa, mesmo muitas horas depois de comer um prato de cogumelos, se sentir mal, tiver diarréia, vômito, calafrios, contatomédico e conte-lhe sobre a refeição de cogumelos. Se houver um resto de comida - vale a pena levá-lo ao médico. Uma intervenção rápida pode salvar sua vida.

Por que vale a pena comer cogumelos?

Fonte: x-news / Agência TVN

Como comer cogumelos

Crianças de até três anos de idade e alérgicas a cogumelos não devem comê-los. Outros devem tratá-los como uma iguaria e não como alimento, ou seja, comê-los raramente e realmente em pequenas quantidades. Se você está planejando um prato de cogumelos para um jantar em família, componha seu cardápio para não sobrecarregar o estômago. Portanto, não sirva feijão, aipo ou pepino. Substitua-os por batatas e alface que não irão diminuir o sabor dos cogumelos.

Ao contrário das aparências, você não deve combinar cogumelos com álcool. Segundo alguns estudos, corta a proteína do fungo no estômago, que se torna ainda mais resistente aos nossos sucos digestivos.

Cogumelos-ostra: concurso para cogumelos

Os cogumelos ostra cada vez mais populares em nosso país contêm ácido fólico e B-D-glucano, que tem propriedades anticancerígenas. Os cogumelos shiitake asiáticos, por sua vez, são fonte de substâncias que regulam a quantidade de colesterol no sangue e possuem propriedades antivirais. Os cogumelos Mun reduzem a coagulação do sangue e melhoram a circulação. Compraremos cogumelos ostra em grandes lojas e supermercados. Você deve procurar cogumelos mun e shiitake em lojas de comida chinesa.

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Autor: Time S.A

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Descubra maisVocê deve fazê-lo

• Nunca peça aos seus filhos para limpar os cogumelos colhidos, a menos que você verifique cuidadosamente cada um por vez antes de lavar e cortar.
• Aprenda a conhecer os cogumelos, como colhê-los corretamente, explique por que você não deve destruir o lixo - esta é uma ótima lição de ciências e também muito divertida para toda a família.
• Crianças com menos de três anos não devem comer cogumelos.