- Faworki - em que consistem?
- Faworki - calorias, valores nutricionais
- Faworki dietético e sem glúten
- Faworki pelo mundo
Faworki, também conhecido como mato ou biscoitos, são biscoitos amanteigados em forma de fita que são abocanhados em uma quinta-feira gorda. Em algumas partes do nosso país, os faworki na cerveja (com cerveja) são muito populares, graças aos quais são mais frágeis. Algumas donas de casa preparam asas de fermento. Confira como é o faworki na Polônia e em outros países, quais os valores nutricionais e quantas calorias o faworki tem.
Faworki , também conhecidos como mato, tostas, torradas, também crepe, são biscoitos finos e curtos em forma de fitas, fritos em gordura e polvilhados com açúcar de confeiteiro.Faworkisão mais consumidos junto com donuts durante o carnaval e na quinta-feira gorda ou nos últimos dias, ou seja, na terça-feira antes da quarta-feira de cinzas.
O nome "faworki" vem da palavra francesa "faveur" que significa uma fita estreita. No entanto - ao contrário do que o nome sugere - os faworki não vêm da França, mas… da Alemanha e da Lituânia. Alguns linguistas são da opinião de que a palavra "faworki" tem uma origem semelhante à palavra "favorito" que significa amante, amante, ou seja, alguém desejável e apetitoso, e isso também pode ser usado para descrever faworki. Outra teoria é que a palavra "faworki" vem da padaria Fawor em Poznań, cujos funcionários supostamente a prepararam pela primeira vez. Por sua vez, o nome "pincel" é de origem eslava. A massa crocante de Faworki pode estar associada ao combustível seco coletado na floresta.
Reza a lenda que os faworki foram criados por acidente. Um confeiteiro inexperiente, enquanto preparava rosquinhas, acidentalmente jogou uma tira estreita de massa em uma panela de óleo, que foi então torcida em uma trança. Para evitar uma penalidade por desperdiçar o bolo, o confeiteiro rapidamente o retirou e polvilhou com açúcar de confeiteiro. O bolo frito era tão saboroso, porém, que outros começaram a imitá-lo.
Faworki - em que consistem?
Tradicionalmente, os faworki poloneses são preparados com farinha de trigo, ovos, manteiga ou banha, creme de leite com 12% de espessura, aguardente e fritos em banha ou óleo. Faworki também pode ser preparado com cerveja (com cerveja), graças à qual os faworki são mais frágeis. Algumas donas de casa preparam galinhas fermentadas.
É importante que o óleo no qual as asas são fritas tenha um ponto de fumaça alto, o que significa que é adequado para frituras longas e profundas. Quanto maior o ponto de fumaça, mais o óleo émais resistente e estável durante o aquecimento, portanto adequado para fritar. Na metade da fritura, o óleo deve ser substituído por um novo (1 litro) e a gordura velha deve ser descartada.
Faworkinão deve dourar muito, deve ficar douradinho, não dourar. Caso contrário, eles ficarão muito secos e duros. Faworki são escolhidos com uma vara de madeira e colocados em toalhas de papel. Depois de arrefecer, as folhas são polvilhadas com açúcar em pó.
Faworki - calorias, valores nutricionais
| faworki (100g) | 1 faworek (aprox. 17 g) | |
| Calorias | 511 kcal | 87 kcal |
| Proteína | 8,8 g | 1,5 g |
| Gordo | 31,6 g | 5,4 g |
| Carboidratos | 49,5 g | 8,4 g |
| fibra | 1,2 g | 0,2 g |
Faworki dietético e sem glúten
Faworki pode ser dietético. Os da versão light devem ser preparados com farinha integral e, em vez de creme, opte por iogurte natural.
Os faworki sem glúten, por outro lado, são preparados com farinha sem glúten. Você pode escolher, por exemplo, farinha de arroz, amêndoa ou coco.
Faworki pelo mundo
Faworki são tradicionalmente assados há muito tempo na Lituânia, Alemanha e Silésia. Dependendo da região, eles também tinham nomes diferentes - biscoitos, mato, além de crepes (embora esse termo também incluísse donuts) e, claro, faworki. Muitas nações têm especialidades muito semelhantes a elas: croatas krostole, cola dinamarquesa e eslovacos um fã. Biscoitos crocantes também são conhecidos na Suécia, Bielorrússia, Alemanha, Romênia e Ucrânia.
Verhuny são biscoitos doces ucranianos fritos em banha, que estão na forma de listras longitudinais. As verhunas são feitas a partir de uma massa sem fermento composta por farinha, manteiga, ovos, açúcar e aditivos como álcool (rum, conhaque ou horilka) ou, em casos extremos, vinagre (vinagre às vezes junto com álcool). Como substituto da manteiga, mas mais frequentemente como ingrediente adicional no verhuny, são adicionados produtos lácteos (leite, creme). Tradicionalmente, as verhunas ucranianas só devem ser fritas em banha
Na França, o mais famoso faworki de Lyon - conhecido como bugnes lyonnaises. Existem dois tipos de bugnes: finos e quebradiços, e gordos e fofos. No início, a massa consistia de farinha, água e fermento. No final do século 19, manteiga e ovos começaram a ser adicionados aos bugnes.
O equivalente italiano de faworków é chiacchiere. São massas fritas com adição de casca de laranja, álcool (Marsala ou grappa), douradas, polvilhadas com pó. Na Toscana estesOs doces de carnaval são Cenci, mas seu nome muda dependendo da região (por exemplo, frappe em Roma e Lazio; sfrappe em Emilia Romagna).
Os csöröge húngaros são feitos de gema de ovo, farinha, fermento, açúcar, sal e conhaque ou conhaque. Eles são fritos e polvilhados com açúcar em pó. Geralmente são servidos em casamentos.
Faworini são conhecidos na Bulgária como kukurini. No entanto, eles só podem ser degustados na cidade de Bansko, no sudeste da Bulgária.