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Os benefícios do cacau para a saúde já eram apreciados pelos maias e astecas. Uma bebida feita à base de pó de semente de cacau era chamada por eles de bebida dos deuses. Não é à toa que o cacau tem um valor nutricional excepcional. Em primeiro lugar, é um tesouro de antioxidantes que previnem muitas doenças, bem como substâncias que o acalmam, melhoram seu humor e aumentam seu desejo sexual. Confira quais outros efeitos de beber cacau e como fazer uma bebida com base nele.

Cacaué um fruto de cacau em pó, uma árvore que cresce selvagem nas florestas equatoriais do norte da América do Sul e América Central. O cacau encontrouaplicaçãonão apenas como matéria-prima para a produção de chocolate e da bebida de mesmo nome, mas também - devido àspropriedades curativas- como agente terapêutico na medicina alternativa. Não à toa, os grãos de cacau são abundantesvalores nutricionais- são fonte de muitas vitaminas, oligoelementos e gorduras saudáveis.

Mais importante, porém, o cacau e outros produtos derivados do cacau são um tesouro de antioxidantes, principalmente polifenóis. Demonstrou-se quegrãos de cacau- mas apenascru- os grãos têm 15 vezes mais antioxidantes que os mirtilos, 20 vezes mais que o vinho tinto e 30 vezes mais que o chá verde.

Tudo porque os grãos de cacau crus não são torrados nem torrados, mas apenas fermentados e secos. Os grãos destinados à produção do cacau tradicional são submetidos a altas temperaturas, que retêm menos valor nutricional do que o cacau cru. No entanto, apesar disso, eles ainda exibem muitas propriedades para a saúde, que foram cientificamente comprovadas.

O cacau pode prolongar a vida?

Pesquisadores da Harvard Medical School, liderados pelo professor Norman Hollenberg, analisaram a dieta da tribo Kuna do Panamá e descobriram que seus membros que consomem 40 xícaras de cacau por semana raramente ficam doentes, vivem mais do que outras pessoas no Panamá , e não sofrem de demência.

De acordo com especialistas, o segredo dos benefícios do cacau para a saúde é um flavonóide chamado epicatequina, que também é encontrado no chá e no vinho. Eles também desempenham um grande papel na longevidade da tribo Kunafatores genéticos e ambientais, mas os cientistas têm certeza de que o cacau, que é a única bebida consumida por essa comunidade, guarda o segredo de sua notável resistência a quatro das cinco doenças mais comuns da civilização ocidental - acidente vascular cerebral, doença cardíaca, câncer e diabetes. pessoas menos de uma vez em cada 10 pessoas.

Vale a pena saber

Valor nutricional do cacau (em 100 g / uma colher de sopa - 5,4 g)Valor energético - 228/12 kcal Proteína total - 19,60 / 1,06 g Gordura - 13,70 / 0,74 g Carboidratos - 57,90 g / 3,13 (incluindo açúcares simples 1,75 / 0,09) Fibra - 37,0 / 2,0 gVitaminasTiamina - 0,078 / 0,004 mg Riboflavina - 0,241 / 0,013 mg Niacina - 2,185 / 0,118 mg Vitamina B6 - 0,118 / 0,006 mg Ácido fólico - 32/2 µg Vitamina K - 2,5 / 0,1 µg Vitamina E - 0,10 / 0,01 mgMineraisCálcio - 128/7 mg Ferro - 13,86 / 0,75 mg Magnésio - 499/27 mg Fósforo - 734 / 40 mg Potássio - 1524/82 mg Sódio - 21/1 mg Zinco - 6,81 / 0,37 mg

Ácidos graxos

saturado - 8,070 / 0,436 g monoinsaturado - 4,570 / 0,247 g poliinsaturado - 0,440 / 0,024 g

Cafeína

230/12 mg

Fonte de dados: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Cacau melhora a memória

O cacau inibe a deterioração da memória em idosos, que está associada a alterações na área do cérebro chamada de giro denteado, argumentam cientistas do Columbia University Medical Center (CUMC) na revista "Nature Neuroscience" . Tudo graças aos flavonóis (antioxidantes) que contêm. 37 pessoas saudáveis ​​de 50 a 69 anos participaram do estudo.

O cacau, apesar de suas inúmeras propriedades para a saúde, é um forte alérgeno.

Metade deles estava em uma dieta contendo altos níveis de flavonóides (900 mg por dia) por 3 meses e metade em uma dieta contendo baixos níveis de flavonóis (10 mg por dia). Após esse tempo, observou-se melhora na função do giro denteado no grupo que consumiu flavonóis derivados do cacau, bem como melhores resultados durante os testes.

- Os participantes, cuja memória no início do estudo era típica de pessoas de 60 anos, desistiram dos testes após três meses aos 30 ou 40 anos - diz o autor do estudo, Dr. . Adam M. Brickman, acrescentando que esses resultados ainda devem ser confirmados durante testes em um grupo maior de pessoas .¹

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Autor: Time S.A

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Cacau pode prevenir doenças cardiovasculares

O cacau é fonte de compostos antioxidantes (incluindo flavanóis e procianidinas), que têm um efeito benéfico no bom funcionamento do sistema circulatório. Esses compostos relaxam os vasos sanguíneos, facilitam o fluxo sanguíneo, neutralizam o efeito do chamado. colesterol ruim e prevenir a formação de coágulos sanguíneos bloqueando os vasos.

O cacau deve ser evitado por pessoas que sofrem de azia. Se usado em quantidades excessivas, pode causar constipação.

Estudos mostram que uma dieta rica em produtos vegetais com alto teor de antioxidantes naturais reduz o risco de doença coronariana, acidente vascular cerebral, isquemia de outros órgãos e hipertensão.

100 g de cacau contém 1400 mg de flavanóis e procianidinas, 170 mg de chocolate amargo com base neles, 70 mg de chocolate ao leite .³ Supõe-se que uma pequena dose de chocolate pode aumentar significativamente o efeito antioxidante e induzir efeito benéfico para a saúde.

Como é feito o cacau?

O cacau (também conhecido como cacau em pó ou torta de cacau) é obtido pela moagem do produto semi-acabado - torta de cacau. Para isso, os grãos de cacau são fermentados, lavados e depois torrados, durante o qual a casca cai, deixando apenas o interior da semente, que é moída.

O resultado final é o licor de cacau, que, após a remoção de parte da gordura, produz uma torta de cacau. Há cacau integral disponível no mercado, contendo mais de 20%. gordura, gordurosa, na qual a gordura é de 15-20%, e cacau, o chamado baixo teor de gordura.

Cacau alivia o estresse

O cacau, apesar do conteúdo de estimulantes como cafeína e teobromina, alivia o estresse. O efeito relaxante é atribuído à presença de ácido valérico, que tem um efeito sedativo. Além disso, o cacau é um tesouro de magnésio (499 mg / 100 g), que acalma em situações estressantes e alivia humores depressivos.

O chocolate amargo (100 g) tem cerca de 52 a 62 mg de cafeína, e o leite - cerca de 16 a 20 mg.

Cacau melhora o humor

O cacau é uma fonte de triptofano, que é usado pelo cérebro para produzir um neurotransmissor chamado serotonina, que lhe dá paz e felicidade e é muitas vezes referido como "ecstasy de chocolate". Por sua vez, outro componente do cacau - a feniletilamina - ganhou o apelido de "anfetamina chocolate", pois o alto teor dessea substância cria uma sensação de excitação.

Cacau previne cálculos renais

O cacau pode prevenir pedras nos rins. A teobromina encontrada nos grãos de cacau previne a formação de depósitos nos rins e no trato urinário, dizem os cientistas.

A teobromina é útil no tratamento da tosse e da asma, bem como na redução da pressão arterial.

Segundo Felix Graces, da Universidade das Ilhas Baleares, em Maiorca, onde o estudo foi realizado, o consumo diário de 20 gramas de chocolate é eficaz para neutralizar o aparecimento de cálculos renais². O cientista admite, porém, que tal "dieta" seria extremamente prejudicial, por exemplo, para pessoas com sobrepeso ou diabéticas. Os pesquisadores não excluem que a descoberta da nova propriedade da teobromina também possa ser útil no tratamento da nefrolitíase no futuro.

O chocolate ao leite é menos saudável que o chocolate amargo? Esta pergunta é respondida pela Dra. Ania [TOWIDEO]

Tosse cacau

A teobromina encontrada no cacau é quase três vezes mais eficaz no tratamento da tosse persistente do que a codeína, atualmente considerada a melhor droga antitússica. A teobromina no cacau pode bloquear a ação dos nervos sensoriais, que por sua vez interrompe o reflexo da tosse, de acordo com um estudo do National Heart and Lung Institute.

Cacau é afrodisíaco

Uma bebida feita de sementes de cacau era considerada um poderoso afrodisíaco. Deve seu poder de amor à teobromina, que é semelhante à cafeína. Aumenta a secreção de neurotransmissores - serotonina, adrenalina e noradrenalina - e assim elimina a fadiga e melhora o humor.

Quais nutrientes o cacau contém?

Fonte: x-news / TVN Style

Cacau - uso na cozinha

Cacau não é apenas cacau em pó, mas também uma bebida feita de cacau em pó feita com água ou leite. Os primeiros a desenvolver o culto de beber cacau foram os maias. Este ritual foi retomado dos maias pelos astecas, para quem o costume de consumir chocolate passou a fazer parte de rituais religiosos e feriados.

O índice glicêmico (IG) do cacau é baixo em 20.

Os grãos de cacau também são usados ​​para fazer chocolate. É uma mistura de cacau e manteiga de cacau, que é uma gordura natural obtida no processo de aquecimento, esmagamento e filtragem dos grãos de cacau. Quanto mais cacau em uma receita de chocolate, mais minerais valiosos. Um ou no máximo três cubos de chocolate amargo fornecerão os ingredientes saudáveis ​​contidos no cacau.

O cacau também é base para assar babas, bolos, biscoitos, pão de gengibre eoutras sobremesas de cacau. No entanto, o cacau pode ser usado para fazer não apenas doces, mas também, por exemplo, massas.

Receita de macarrão de cacau

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Como fazer cacau para beber com leite ou água? Receita

Prepare 1 xícara de leite, uma colher de chá de cacau e mel. Ferva o leite. Em seguida, misture o cacau em um copo com açúcar e uma pequena quantidade de leite. Quando uma massa lisa for formada, despeje a quantidade restante de leite e misture. Você pode adicionar mel ao adoçante. Adições aromáticas ao cacau serão canela e baunilha.

O cacau pode ser feito com leite tradicional, assim como leite de soja, coco, arroz ou amêndoa, ou na água. Em seguida, eles são preparados da mesma forma que com o leite.

Cacau - uso em cosméticos

O cacau contém a vitamina da juventude, ou seja, a vitamina E. Também fornece flavonóides que retardam o processo de envelhecimento e neutralizam os efeitos dos radicais livres. Também tem um forte efeito refirmante e emagrecedor, limpa a pele de toxinas, o que se deve à quantidade significativa de cafeína. Portanto, o cacau também é usado em cosméticos. É um ingrediente de muitos cremes e loções destinados, entre outros, para o envelhecimento da pele ou para combater a celulite.

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