Você come feijão? Se não, comece. É o alimento mais valioso que a terra produz. Cerca de 400 espécies de feijão são cultivadas em todo o mundo. É resistente a condições climáticas adversas, pode ser armazenado por um longo tempo, contém muitos nutrientes. Verifique as propriedades e valores nutricionais do feijão e quantas calorias (kcal) eles possuem.

Feijãoé uma planta da família das leguminosas, que possui muitas propriedades e valores nutricionais. Todas as variedades contêm muita proteína vegetal. Eles diferem na composição dos elementos minerais e valor energético.

As espécies individuais de feijão também diferem em tamanho e cor, variando do branco (Jas, Cannellino, Boston), passando pelo bege com manchas escuras (pinto ou com olho roxo), verde fino (flageolet), rosa chamado rim , ao preto, o mais popular da América Latina. Os feijões secos também incluem sementes asiáticas de aduki e mung.

Feijão - benefícios para a saúde

O feijão é rico em potássio, cálcio e fósforo. Ao contrário das ervilhas, não contém sódio. Algumas de suas espécies contêm ferro (feijão), ácido fólico (mung, pinto, com olho roxo), selênio (com olho roxo) e zinco (feijão vermelho, rim e preto), o que é benéfico especialmente para os homens.

O feijão também possui amido de fácil digestão e substâncias que inibem o crescimento de tecidos cancerígenos (inibidores de protease), além de fibras solúveis que ajudam a remover o excesso de colesterol do organismo. Infelizmente, também tem desvantagens - causa gases e gases.

Portanto, não pode ser consumido por mulheres grávidas e lactantes, crianças pequenas, idosos e pessoas que sofrem de constipação. Na época, eles vão compensar isso com feijão verde, igualmente saudável, mas menos calórico e fácil de digerir.

Importante

Feijão enlatado - é saudável?

Feijões enlatados, como ervilhas ou milho, não são uma escolha muito saudável. O interior das latas é revestido com bisfenol (BPA). O BPA tem uma estrutura semelhante ao hormônio sexual feminino estrogênio e, portanto, pode afetar o funcionamento do sistema endócrino. BPA é suspeito de aumentar o risco:

  • obesidade
  • diabetes tipo 2
  • doença cardíaca
  • distúrbios da tireoide
  • problemas de fertilidade em homens
  • distúrbios do sistema nervoso

É melhor buscar produtos em potes de vidro.

Veja a galeria de 7 fotosVale a pena saber

Feijão vermelho - valores nutricionais, calorias (por 100 g)

Energia - 127 kcal
Proteína total - 8,67 g
Gordura - 0,50 g
Carboidratos - 22,80 g (incluindo açúcares simples 0,32 g)
Fibra - 7,4 g
Vitaminas
Vitamina C - 1,2 mg
Tiamina - 0,160 mg
Riboflavina - 0,058 mgNiacina - 0,578 mg
Vitamina B6 - 0,120 mg
Ácido fólico - 130 µg
Vitamina A - 0 UI
Vitamina E - 0,03 mg
Vitamina K - 8,4 µg
MineraisCálcio - 28 mg
Ferro - 2,94 mg
Magnésio - 45 mg Fósforo - 142 mg
Potássio - 403 mg
Sódio - 2 mg
Zinco - 1,07 mg
Fonte de dados: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

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Autor: Time S.A

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Descubra maisImportante

O feijão é a terceira fonte de proteína (22%) depois da soja (45%) e da ervilha (25%). Tem mais do que carne (12-13%). A proteína vegetal é menos valiosa do que a proteína animal porque não contém todos os aminoácidos essenciais. É uma rica fonte de vitaminas do complexo B, especialmente vitamina B1, ou seja, tiamina, que tem efeito antidepressivo, melhora a memória e a capacidade de pensar logicamente.

Feijão - brotos e vagens

Brotos de feijão fortalecem o sistema imunológico e nervoso. São recomendados na prevenção do câncer e nas síndromes de fadiga crônica ou primaveril. Fase não incluída.

Os jardineiros devem incluir feijão em seus planos de plantio de primavera. As vagens são as mais valiosas. Depois de esvaziar as sementes maduras, é uma boa ideia secá-las e prepará-las durante todo o ano.

Este é um dos medicamentos mais antigos para diabéticos conhecidos pelo homem para baixar os níveis de açúcar no sangue. Essas infusões também têm um efeito diurético, limpam o corpo de toxinas, aliviam os sintomas de doenças renais e da bexiga, reumatismo e reduzem o inchaço. Aplicados externamente, auxiliam nas erupções cutâneas.

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Feijão- como cozinhar?

A maioria de nós gosta de feijão, mas evite-os por medo de sensações gastrointestinais. É verdade que não é um alimento de fácil digestão, pois contém lectinas que bloqueiam temporariamente a tripsina, uma das principais enzimas que digerem as proteínas vegetais.

Quando a tripsina não está funcionando, suas bactérias intestinais são ativadas e produzem gases e gases incômodos e às vezes dolorosos. A digestão mais difícil é a casca do feijão, que é dura, e pode ser remediada trocando a água demolhada várias vezes antes de cozinhar.

Lave o feijão. Coloque-o em água quente e cozinhe, coberto, por três minutos. Reserve por duas horas. Despeje a água, despeje recém fervido à temperatura ambiente até que os grãos estejam cobertos. Depois de mais duas horas, escorra a água novamente e despeje uma nova (também fervida e resfriada). Deixe o feijão de molho a noite toda.

No dia seguinte, enxágue bem duas ou três vezes, despeje outra porção de água fria fervida e cozinhe por uma hora e meia, descoberto.

Deixar o feijão de molho amolece e agiliza o cozimento, mas trocar a água causa uma perda de muitos minerais e vitamina B. Se quiser guardar todos os tesouros, ferva o feijão na mesma água em que estava encharcado (de preferência por 12 horas).

Cozinhe sem tampa (para que os compostos nocivos evaporem) e salgue somente após o cozimento, caso contrário o feijão não amolecerá. Use apenas água macia e fervida. A pectina no feijão combina com o cálcio, que é abundante em água dura, e o chamado. O pectinato de cálcio dificulta ainda mais a digestão.

Você também pode usar ervas. Adicione salgados, cominho ou erva-doce enquanto cozinha e adicione manjerona, moída entre os dedos, ao prato acabado.

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