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Quais óleos são os mais saudáveis? Óleos incomuns, por exemplo, de nozes, avelãs, cânhamo, cártamo ou abacate, são caros, mas vale a pena usá-los devido às suas propriedades muito benéficas para a saúde. Apresentamos 15 óleos que deve ter na sua cozinha.

Qual óleo é o mais saudável ? Os mais valiosos sãoóleos prensados ​​a frio- obtidos por prensagem mecânica de oleaginosas. Conhecemos o azeite e o óleo de colza e o óleo de soja, mas também existem óleos de nozes, óleos de cânhamo e até grãos de ameixa. Tais óleos têm alto valor nutricional e qualidade. No entanto, eles não são muito resistentes ao armazenamento. Conhecemos os benefícios dos óleos: eles fornecem não apenas ácidos graxos insaturados ômega-3 e ômega-6 essenciais, mas também vitaminas lipossolúveis. Além disso, os óleos contêm antioxidantes que previnem os processos de envelhecimento.

Óleo de avelã

Obtido por prensagem a frio. Caracteriza-se por um sabor delicado de nozes e cor amarelo-dourada. Pode ser usado como complemento de bolos, sorvetes, sobremesas ou como ingrediente de molhos. Consumido sistematicamente reduz a pressão arterial e a concentração do mau colesterol LDL. Hidrata perfeitamente a pele.

Óleo de Amendoim (Óleo de Amendoim)

Prensado a frio tem cor amarela e sabor intenso de nozes, enquanto o refinado é desprovido de sabor e aroma. O óleo de amendoim deve ser consumido frio como adição a saladas ou molhos. Promove a perda de peso, pois proporciona uma sensação de plenitude por um longo tempo. Graças ao conteúdo de resveratrol, tem um efeito anticancerígeno e o magnésio presente nele apoia o sistema nervoso. O óleo de amendoim também tem um efeito benéfico na pele.

Óleo de noz

Um dos óleos mais valiosos. Prensado a frio, tem um sabor intenso a nozes com um toque de caramelo e uma cor amarelada, às vezes esverdeada. Deve ser consumido frio como complemento de saladas com frutos secos ou com peixe, carne branca e legumes. Especialmente rico em ácidos graxos ômega-3 e 6 (1 colher de sopa cobre metade da necessidade diária), vitamina E, reduz a pressão arterial e o nível de colesterol ruim. Recomendado para os alunos, tem um efeito positivo na memória. Graças ao conteúdo de vitamina E, ajuda no combate à acne e doenças de pele. O ácido que contémelágico tem propriedades anticancerígenas.

Óleo de pinho

O óleo de pinhão tem sabor adocicado e aroma delicado de pinho. Perfeito como base para pesto, além de molhos à base de vinho, sopas e peixes grelhados. Prensado a frio, é rico em magnésio (acalma e apoia o funcionamento do sistema nervoso) e zinco (tem efeito benéfico na pele e no sistema reprodutor).

óleo de pinho siberiano

Obtido por prensagem a frio das sementes de pinheiro siberiano ( Pinus sibirica ), também muitas vezes incorretamente chamado de cedros siberianos. Tem um sabor delicado e pode ser bebido cru. Alivia os sintomas de indigestão, gastrite, úlcera péptica, acidose e azia. Protege os órgãos internos, fornece ingredientes necessários para o bom funcionamento dos ossos e articulações. Recomendado para atletas (aumenta a aptidão física). Fornece vitaminas do complexo B.

Óleo de abacate

Prensado a frio, de cor verde escura e sabor semelhante ao do azeite. Muito popular na cozinha mediterrânea, é usado como complemento de molhos, saladas, panificação e culinária. Não é apenas uma fonte de ácidos graxos insaturados e esqualeno, mas também de lecitina. Este composto é um bloco de construção das células cerebrais, protege o estômago e o fígado e melhora a circulação sanguínea. A colina contida na lecitina apoia o processo de concentração e memória, razão pela qual este óleo é recomendado para os alunos.

Óleo de gergelim

Obtido por prensagem a frio, possui uma cor marrom escura característica e um aroma forte. Muito popular na cozinha asiática (para cozinhar, molhos, saladas, molhos, sobremesas). Tem um efeito de aquecimento e limpeza. Estudos recentes mostram que também reduz a pressão arterial e até permite reduzir a dose dos medicamentos utilizados (provavelmente o efeito da sesamina). Tem um efeito positivo na condição dos ossos e nas articulações - é usado na prevenção da osteoporose.

Importante

Como armazenar óleos

Todos os óleos vegetais devem ser protegidos da luz, que destrói suas propriedades. Os prensados ​​a frio são os menos duráveis ​​(devem ser vendidos em garrafas escuras). O calor também é prejudicial para eles: a temperatura ideal é em torno de 7 graus Celsius e 8-18 graus C. Portanto, o óleo aberto é melhor armazenado na geladeira. Os óleos prensados ​​a frio são melhor comprados em pequenas embalagens e usados ​​rapidamente (até 3 meses) para evitar que fiquem rançosos.

Óleo de arroz

O óleo de arroz tem um sabor delicado e doce de amêndoa. Perfeito para molhos, saladas, fritar e assar. Extremamente popular na Ásia porque seu sabor suave não penetra nos pratos. Muito rico em vitamina E,antioxidante natural gama-orizanol (tem forte efeito antirrugas, protege contra os raios UV, melhora a microcirculação nos vasos sanguíneos), assim como o esqualeno, que protege o coração, tem propriedades anticancerígenas e antifúngicas.

Óleo de milho

Prensado a frio é laranja ou avermelhado, refinado - amarelo claro ou escuro. Devido ao alto teor de ácidos poliinsaturados, não é adequado para fritar. Pode ser utilizado para a produção de maionese, como complemento de saladas, saladas ou para cozinhar. Contém grandes quantidades de vitamina E que inibe o processo de envelhecimento. O óleo de gérmen de milho é usado para combater a hiperplasia da próstata devido ao alto teor de fitoesteróis.

Óleo de cranberry

O óleo é obtido por prensagem a frio de arandos de frutos grandes. Tem um aroma frutado específico, melhor cru. Ele contém cerca de 65 por cento. ácidos graxos essenciais, além disso, uma grande quantidade de vitamina E, fitoesteróis. É rico em minerais: magnésio, cálcio, zinco, potássio, manganês, selênio e fosfolipídios. Protege o coração, tem efeito imunoestimulante e antialérgico. Possui fortes propriedades regenerativas e antienvelhecimento.

Óleo de cânhamo

O óleo de cânhamo é obtido a partir de sementes de cânhamo prensadas a frio. Tem uma cor castanho-esverdeada e um sabor e aroma ligeiramente amargo, picante. Perfeito como um complemento para batatas, grumos e saladas. É muito rico em vitamina K, que possui propriedades anti-hemorrágicas e é responsável pela coagulação sanguínea adequada. Possui propriedades antifúngicas, antibacterianas, anti-inflamatórias e analgésicas. Também participa da formação do tecido ósseo.

Óleo de semente de uva

O óleo de semente de uva verde-amarelo ou esverdeado é perfeito como complemento de molhos, temperos e saladas. É uma das fontes mais ricas de ácido linoleico e vitamina E. Reduz o nível de colesterol LDL ruim, e aumenta - HDL bom, possui propriedades antioxidantes.

Óleo de ameixa

Óleo de amêndoa-maçapão amarelo escuro obtido a partir de sementes de ameixa húngara. Muito popular na cozinha francesa e italiana como complemento de sobremesas, saladas, molhos e pratos de peixe. É rico em ácidos graxos insaturados, principalmente ômega-6 e ômega-9, e vitamina E.

Óleo de cártamo (de cardo)

Prensado a frio tem cor amarelo dourado intenso. Observe que um precipitado se forma naturalmente a partir dele. Não é adequado para aquecimento. É recomendado para pessoas com pressão alta e colesterol anormal.

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