Azedinha - propriedades nutricionais. Receita de sopa de azedinha

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Azedinha é uma planta que vem sendo utilizada não só na culinária, mas também na medicina. Sorrel tem inúmeros benefícios para a saúde que têm sido usados ​​por herbalistas durante séculos. Sorrel ajudará com doenças digestivas, bem como contusões e inchaço. Confira outras propriedades da azedinha e experimente a receita de uma deliciosa sopa de azedinha e salada de azedinha.

As propriedades curativas da azedinhajá eram usadas pelos médicos gregos. Extratos de azeda encaracolada em vinho ou água encontraramaplicaçãoem diarréia e várias doenças gastrointestinais, e até mesmo em picadas de escorpião.

Por outro lado, as raízes desse tipo de azeda, fervidas em água ou cruas, eram usadas em doenças de pele e fervidas em vinho como colutório para dor de dente e doenças de ouvido (antigamente suco de azeda cru era pingado em a orelha em caso de inflamação) .

Por sua vez, a azedinha lanceolada nos tempos antigos obteve o nome de uma erva eficaz contra o escorbuto (devido ao alto teor de vitamina C). Outro tipo de azeda usado na medicina é a azeda do campo.

Atualmente, existem várias dezenas de espécies de azedas na Polônia. A maioria deles são usados ​​na culinária, embora também tenham propriedades medicinais.

Conteúdo:

1. Azedinha para problemas digestivos
2. Azedinha - calorias, valores nutricionais
3. Sorrel - propriedades bactericidas e fungicidas
4. Azedinha para tosse
5. Sorrel - é prejudicial?
6. Azedinha para entorses e queimaduras
7. Azedinha e alergia
8. Azedinha - contraindicações
9. Azedinha - uso na cozinha
10. Sorrel - receita de sopa de azedinha

Azedinha para problemas digestivos

As azedas (todas as espécies) contêm muitos taninos - compostos que reduzem a gravidade da diarreia ou a interrompem, atuando como adstringente na mucosa do intestino grosso.

Portanto, são usados ​​na medicina natural como agente antidiarreico. A fitoterapia moderna também recomenda uma infusão de folhas ou suco de azeda cru para estimular o apetite.

Vale a pena saber

Azeda - calorias, valores nutricionais da azedinha crua/cozida (em 100g)Energia - 22/20 kcal Proteína total - 2 / 1,83 g Gordura - 0,70 / 0,64 g Carboidratos - 3,20 / 2,93 g Fibra - 2,9 / 2,6 gVitaminasVitamina C - 48,0 /26,3 mg Tiamina - 0,040 / 0,034 mg Riboflavina - 0,100 / 0,086 mg Niacina - 0,500 / 0,411 mg Vitamina B6 - 0,122 / 0,100 mg Ácido Fólico - 13/8 µg Vitamina A - 4000/3474 UIMineraisCálcio - 44 / 38 mg Ferro - 2,40 / 2,08 mg Magnésio - 103/89 mg Fósforo - 63/52 mg Potássio - 390/321 mg Sódio - 4/3 mg Zinco - 0,20 / 0,17 mg Fonte de dados: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Sorrel - propriedades bactericidas e fungicidas

Cientistas encontraram substâncias com propriedades antifúngicas pronunciadas em azedas comuns, de folhas rombas e crespas.

Extratos etéreos de folhas e sementes, assim como extratos etanólicos de folhas de azeda crespa, apresentam atividade antibacteriana contra Staphylococcus aureus e feno de feno.

Por outro lado, componentes fenólicos isolados de azedinha inibem o crescimento de bactériasChlamydia pneumoniae .

Azedinha para tosse

Erva azeda encaracolada é recomendada para tosse de várias origens que acompanham infecções do trato respiratório superior. A erva desta espécie de azeda é até mesmo um ingrediente em xaropes para tosse.

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Importante

Azedinha faz mal?

Sorrel contém muito ácido oxálico. Ele se liga ao cálcio contido nos alimentos e impossibilita a digestão do corpo.

Além disso, o oxalato de cálcio formado pela ligação do cálcio pelo ácido oxálico é depositado nos rins na forma de cálculos renais.

Por esta razão, não é recomendado consumir grandes quantidades de azedinha e é aconselhável adicionar leite coalhado, nata ou ovos aos pratos à base de azedinha para compensar as perdas de cálcio.

Além disso, você não deve combinar vários ingredientes ricos em oxalato em um prato e comê-los com frequência. Esses produtos incluem ruibarbo, espinafre e beterraba.

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Autor: Time S.A

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Azedinha para entorses e queimaduras

Na fitoterapia, recomenda-se a aplicação de folhas frescas de azedinha trituradashematomas e inchaço da pele.

Azedinha também é diurética e hematopoiética.

Por outro lado, uma decocção de azeda lanceolada pode ser usada para compressas, lavagens e enxágües da pele - para úlceras, queimaduras de 1º e 2º grau, feridas difíceis de curar.

No caso de irritações, as mais comuns em lactentes, as compressas feitas de decocção de folhas de azedinha eram usadas na medicina popular.

Azedinha pode causar alergias

Pólen de azeda por um tempo relativamente longo: de maio a agosto, o que pode ser problemático para pessoas alérgicas ao pólen de azeda. Os sintomas de alergia ao pólen de azeda incluem:

• rinite alérgica
• olhos lacrimejantes e com coceira (conjuntivite alérgica)
• dores de cabeça
• raramente asma

Importante

Azedinha - contra-indicações para o consumo. Quem não deve comer azedinha?

Pessoas que lutam com doenças renais, reumatismo e osteoporose devem desistir de azeda. No caso de doenças da vesícula biliar, os produtos dietéticos que são fonte de oxalatos devem ser limitados.

Azedinha - uso na cozinha

Na Polônia, a azeda é a base de uma sopa tradicional de azedinha, feita com folhas picadas desta planta e creme.

Na culinária polonesa, a azeda é mais usada.

Na França, por outro lado, o molho de azeda, que é uma adição típica ao peixe, é popular. O molho de azeda é preparado como uma sopa, só que um pouco mais espesso.

Seu sabor azedo característico, que vem do ácido oxálico livre e seus sais solúveis, o torna um complemento ideal para saladas de primavera / verão.

Ao comprar azedinha, escolha folhas jovens e firmes. Antes de consumir azedinha, você precisa selecioná-la cuidadosamente, cortar as pontas e lavar.

Ao preparar pratos de azedinha, lembre-se de adicionar alimentos ricos em cálcio, como ovo, kefir ou creme, para reduzir os efeitos nocivos do ácido oxálico.

Receita de sopa de azedinha

Fonte: x-news / Amo cozinhar

Receita de salada de azedinha com aspargos e queijo de ovelha

Fonte: x-news / Dzień Dobry TVN