A couve de Bruxelas assemelha-se a um repolho pequeno, mas apesar do seu tamanho diminuto, é igual ao seu primo maior em termos de propriedades e valor nutricional. Couves de Bruxelas, feitas a partir do cruzamento de couve e repolho, tem, entre outros, propriedades anticancerígenas e também pode aumentar a fertilidade. Confira quais outros efeitos benéficos das couves de Bruxelas e como cozinhá-las para que não fiquem amargas.

Couve de Bruxelas , ou na verdadeCouve de Bruxelas , é um vegetal cujapropriedades curativas e nutricionaismães agradecem acima de tudo. Por preocupação com a saúde de seus filhos, eles tentam incluir esse vegetal em seu cardápio. Infelizmente, os mais pequenos não costumam gostar de couves de Bruxelas. Entretanto, desempenha um papel importante no seu desenvolvimento.

Este vegetal vem da Bélgica (seu nome está associado à capital deste país - Bruxelas), entre outros apoia o sistema imunológico da criança. Além disso, as couves de Bruxelas têm propriedades anticancerígenas e podem aumentar a fertilidade. As couves de Bruxelas também devem ser incluídas na dieta de mulheres que planejam um filho e já estão grávidas, mas não necessariamente aquelas que estão emagrecendo.

Couves de Bruxelas - propriedades anticancerígenas

Couves de Bruxelas, como outros vegetais crucíferos como brócolis e couve-flor, possuem propriedades anticancerígenas devido ao teor de sulforafano, um poderoso antioxidante. O sulforafano pode proteger i.a. contra câncer de próstata, câncer de mama, câncer de pulmão e câncer colorretal, porém, não substituirá o medicamento na doença.

Pode ajudar depois que o tratamento do câncer terminar e seu corpo se recuperar. É então enfraquecido por inflamações subsequentes, e o sulforafano contido nas couves de Bruxelas previne essas condições. O sulforafano também tem propriedades antibacterianas. Pesquisas confirmam que pode ser útil na luta contra aHelicobacter pylori , uma bactéria que causa úlceras estomacais e há muito se suspeita que esteja associada ao câncer de estômago.

No entanto, as couves de Bruxelas manterão suas propriedades anticancerígenas se forem cozidas adequadamente. O cozimento tradicional em alta temperatura destrói a mirosinase, uma enzima necessária para a produção de sulforafano. Portanto, é melhor cozinhar as couves de Bruxelas no vapor, mas não por mais de 3-4 minutos. Você também pode comê-lo cru.

Vale a pena saber

Couves de Bruxelas - valores nutricionais, calorias

Cru/cozido (em 100 g) Valor energético - 43/36 kcal Proteína total - 3,38 / 2,55 g Gordura - 0,30 / 0,50 g Carboidratos - 8,95 / 7,10 g (incluindo açúcares simples 2,20 / 1,74) Fibra - 3,8 / 2,6 gVitaminasVitamina C - 85/62 mg Tiamina - 0,139 / 0,107 mg Riboflavina - 0,090 / 0,080 mg Niacina - 0,745 / 0,607 mg Vitamina B6 - 0,219 / 0,178 mg Ácido fólico - 61 /60 µg Vitamina A - 754/775 UI Vitamina E - 0,88 / 0,43 mg Vitamina K - 177 / 140,3 µgMineraisCálcio - 42/36 mg Ferro - 1,40 / 1,20 mg Magnésio - 23 /20 mg Fósforo - 69/56 mg Potássio - 389 / 317 mg Sódio - 25/21 mg Zinco - 0,42 / 0,33 mg Fonte de dados: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Couves de Bruxelas para fertilidade

Incluir couves de Bruxelas em sua dieta pode aumentar a fertilidade, argumenta Neema Savvides, especialista em nutrição da Harley Street Fertility Clinic, em Londres. Como argumenta Savvides, as couves de Bruxelas contêm muito ácido fólico (cerca de 61 µg / 100 g), que é responsável pela qualidade do esperma. A deficiência desse nutriente pode contribuir para a redução da quantidade de espermatozoides nos espermatozoides, sua mobilidade e também encurtar o tempo de sobrevivência na vagina da mulher.

Isso é confirmado pela Dra. Suzanne Young da Universidade da Califórnia, que na revista "Reprodução Humana" argumenta que homens cujas dietas continham muito ácido fólico (e depois de excluir outros fatores de risco, como doenças do estilo de vida, fumar ou beber grandes quantidades de álcool) tinham mais espermatozóides normais do que homens cujas dietas eram pobres em folato.

Couves de Bruxelas importante na dieta das gestantes

O ácido fólico nas couves de Bruxelas é muito importante para as mulheres que podem engravidar, bem como para aquelas que já estão esperando um bebê. A deficiência de ácido fólico pode levar ao desenvolvimento de defeitos congênitos em uma criança, contribuir para a redução do peso ao nascer do recém-nascido e até mesmo para aborto espontâneo.

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Couves de Bruxelas - como tirar o gosto amargo e o cheiro desagradável das couves de Bruxelas?

Como cozinhar as couves de Bruxelas para que não fiquem amargas?Basta colocar um pouco de leite na água em que as couves de Bruxelas serão cozidas. Além disso, lembre-se de jogar as couves de Bruxelas em água fervente e cozinhá-las brevemente, sem cobri-las. Se as couves de Bruxelas ferventes forem colocadas sob a tampa, os gases sulfurosos que se acumulam na panela penetrarão no interior do vegetal, dando-lhe um sabor e cheiro desagradáveis. Você também pode adicionar uma fatia de pão às couves de Bruxelas fervendo ou adicionar uma pitada de canela (esta também é uma opção para quemvapor).

Couves de Bruxelas irão regular a pressão arterial e melhorar a frequência cardíaca

As couves de Bruxelas são ricas em elementos que regulam o coração e a pressão arterial, como o cálcio, que é responsável pelo bom bombeamento do sangue para os órgãos e tecidos, e o magnésio, que dilata as artérias e protege contra ataques cardíacos . Também contém potássio, que controla a pressão arterial.

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Autor: Time S.A

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Couves de Bruxelas não para pacientes com hipotireoidismo

Couves de Bruxelas, como outros vegetais crucíferos, são uma fonte de compostos chamados sulfurocianinas. Pertencem ao grupo de substâncias chamado bócio que dificultam o uso de iodo dos alimentos. Portanto, as pessoas com hipotireoidismo são aconselhadas a não consumir couves de Bruxelas. É melhor consultar seu médico para incluí-lo em sua dieta.

Quais são os valores nutricionais das couves de Bruxelas?

Fonte: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Couves de Bruxelas podem prevenir coágulos sanguíneos e osteoporose

Couves de Bruxelas são um tesouro de vitamina K, assim como couve, brócolis e espinafre. Sua quantidade é proporcional ao teor de clorofila (pigmento verde da planta), que não f alta nessas hortaliças. A vitamina K possui propriedades antibacterianas, anti-inflamatórias, antifúngicas e analgésicas.

Além disso, pode inibir o desenvolvimento de certos tipos de câncer, incl. mama, ovário, cólon, vesícula biliar e fígado. No entanto, o mais importante, a vitamina K é responsável pelo processo adequado de coagulação do sangue. Também participa da manutenção do nível correto de proteínas que constroem o tecido ósseo. É por isso que uma deficiência mais longa de vitamina K pode levar ao desenvolvimento de osteoporose.

Couves de Bruxelas e diabetes

O índice glicêmico de couve de Bruxelas crua=15, e de couve cozida - 20, portanto, pode ser alcançado por diabéticos sem medo.

Couves de Bruxelas para emagrecer

100 g de couves de Bruxelas cruas fornecem 43 kcal, ainda menos as couves de Bruxelas cozidas - 36 kcal. Parece, portanto, que é um componente ideal de uma dieta de emagrecimento. No entanto, lembre-se de que as couves de Bruxelas, como outros vegetais crucíferos, causam gases e gases.

Couves de Bruxelas - usadas na cozinha. Como comprar couves de Bruxelas?

Quando estiver em uma loja ou em uma banca de mercado, é melhor procurarCouves de Bruxelas pequenas, mais duras ao toque. Você também deve prestar atenção às suas folhas - elas devem grudar umas nas outras, ser de cor verde clara e não ter manchas amarelas.

As couves de Bruxelas podem ser consumidas cruas, embora nas nossas mesas sejam normalmente servidas em sopa de legumes ou cozidas com um roux de pão ralado e manteiga. No entanto, na cozinha tradicional holandesa o mais popular é o Stamppot com couve de Bruxelas, ou seja, purê de batata e couve de Bruxelas.

Como enriquecer o sabor das couves de Bruxelas? Aconselha Mikołaj Rey, cozinheiro

Fonte: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

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