Há muita informação falsa sobre como distinguir cogumelos comestíveis de cogumelos venenosos. Eles geralmente causam erros fatais. Aqui estão os mais repetidos. Verifique se você conhece os mitos sobre os cogumelos venenosos.
De mais de 5.000 espécies de cogumelos encontrados na Europa aproximadamente 160 sãocogumelos venenosos . Eles contêm substâncias tóxicas de força variável.Sintomas de envenenamento por cogumelosnão precisam aparecer logo após comer. Os que aparecem mesmo depois de dois dias são os mais perigosos. Verifique quais mitos estão circulando sobre os cogumelos e até que ponto eles não são verdadeiros.
- Cogumelos são venenosos se o leite em que são jogados coalharFALSE. A acidificação do leite é causada pela pepsina e ácidos orgânicos, que são encontrados em cogumelos comestíveis e venenosos.
- O álcool reduz os efeitos das toxinas contidas nos cogumelosFALSE. Mesmo bebidas muito fortes não protegem o corpo contra os efeitos do veneno. Em alguns casos, eles podem até aumentar seus efeitos. Cogumelos não devem ser misturados com álcool, porque faz com que a proteína contida nos cogumelos grude. E isso os torna muito mais difíceis de digerir. Isso pode resultar em uma internação hospitalar e até mesmo a morte. Exemplo: Melro (é fácil confundi-lo com cogumelo do campo) em combinação com álcool causa arritmia cardíaca e muitas vezes leva ao colapso. As amoras podem ser consumidas quando jovens (antes de ficarem pretas) e somente se nenhum álcool for consumido dois dias antes e dois dias após a degustação.
- Todos os cogumelos venenosos cheiram e têm gosto ruimFALSE. As pessoas que foram salvas depois de comer o cogumelo mais perigoso afirmam que ele tem um sabor doce e suave.
- Se você colocar uma colher de prata em cogumelos fervendo e ela escurecer, é sinal de que os cogumelos são venenososFALSO. A mudança de cor da colher é resultado da ação de compostos de enxofre sobre a prata, que são abundantes nos cogumelos. Esses compostos não são tóxicos, inofensivos para os seres humanos e ocorrem em espécies comestíveis e venenosas.
- Fervendo os cogumelos e despejando a água deles, nos livramos do venenoFALSE. A toxina do cogumelo é a amanitina, que só se torna inofensiva com a temperatura de 300ºC. Portanto, nenhuma forma de tratamento caseiro desses cogumelos destrói os venenos contidos neles. É ineficaz tambémsecar, polvilhar com sal e despejar água fervente sobre ele, e marinar.
- Fungos picados por animais são seguros para humanosFALSE. Insetos e animais têm um metabolismo completamente diferente do que os humanos. O fato de uma determinada espécie de cogumelo ser comida por animais não é prova de que também seja comestível por humanos.
- Se a cebola adicionada aos cogumelos ferventes ficar escura, é sinal de que os cogumelos não são comestíveisFALSE. As cebolas escurecerão, mas não por causa dos venenos contidos nos cogumelos, mas por causa dos pigmentos. Se cozida em beterraba, mudaria de cor de maneira semelhante.
- Se o fungo muda de cor quando quebrado ou cortado, é venenoso.FALSE. Muitas espécies de cogumelos, incluindo os comestíveis, mudam de cor quando cortadas. A maioria dos cogumelos fica cinza, às vezes azul marinho. Este é o efeito da oxidação dos produtos químicos no cogumelo.
- Cogumelos bem cozidos são um alimento valioso para as crianças, pois contêm vitaminas e mineraisFALSO. Existem poucas vitaminas e minerais nos cogumelos. Eles podem ser facilmente entregues em outros pratos. Cogumelos da floresta não devem ser dados a crianças, idosos, porque são difíceis de digerir - eles contêm quitina, que nosso trato digestivo não pode digerir.
Cogumelos - Cria do DiaboOs antigos romanos consideravam os cogumelos como vapores de solo úmido, porque eles apareciam de repente e não se sabia do que eram feitos. Eles não produziam frutos ou sementes e, portanto, não se encaixavam no mundo da natureza conhecida. Até 1710, quando o cientista italiano Antonio Micheli descobriu os esporos dos cogumelos, eles eram tratados como excrementos do diabo, obra das forças das trevas.
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