A lagosta é um crustáceo com garras poderosas características, cujas propriedades e valores nutricionais são apreciados especialmente na América do Norte, onde é muito popular. Não é à toa que a lagosta é uma fonte de muitas vitaminas e minerais, além de ácidos graxos ômega-3. Além disso, é baixo em calorias e saboroso. Confira os benefícios da lagosta para a saúde e como comer lagosta.

Lagostaé um crustáceo que possui inúmeraspropriedadesevalores nutricionais . A lagosta contém quantidades significativas de vitaminas do complexo B, que estão envolvidas no metabolismo, na formação de glóbulos vermelhos, melhoram a aparência da pele e desempenham um papel importante nos processos neurológicos. Além disso, a lagosta é fonte de vitamina E, que é antioxidante, previne danos às membranas celulares e está envolvida na absorção de vitamina A e vitamina C.

A lagosta também é rica em cobre, selênio, zinco e fósforo - minerais que desempenham papéis importantes no organismo. O fósforo contribui para o bom funcionamento dos rins e reduz a dor nas articulações. O cobre previne doenças ósseas e teciduais, aumenta a imunidade e determina o bom funcionamento do cérebro. O zinco tem um efeito positivo no sistema imunológico e melhora a condição do cabelo e das unhas. Que outros ingredientes benéficos a lagosta contém?

Lagosta - benefícios para a saúde

A lagosta tem uma quantidade insignificante de gordura e é de boa qualidade. A lagosta é uma fonte de ácidos graxos poliinsaturados ômega-3. Graças a eles, tem um efeito benéfico, entre outros sobre o sistema cardiovascular: regula o trabalho das artérias, reduz a capacidade das plaquetas se unirem, reduzindo assim a probabilidade de coágulos sanguíneos, diminui a concentração de colesterol e triglicérides no sangue.

A lagosta é considerada uma iguaria nos dias de hoje, principalmente na América do Norte, mas nem sempre foi assim. No século XVII, o consumo de mariscos, incluindo lagostas, era considerado pobreza. Por serem baratos, tornaram-se uma refeição frequente nas prisões. Além disso, foram usados ​​como fertilizante e isca para peixes.

O selênio contido na lagosta afeta a regulação da glândula tireoide participando da absorção e metabolismo dos hormônios e da regulação do sistema imunológico. Além disso, melhora a imunidade do corpo, participa na desintoxicação de compostos nocivos e protege contra os livresradicais.

Além disso, o cobre contido na lagosta pode ser benéfico para pessoas com anemia, pois o cobre e o ferro estão envolvidos na formação dos glóbulos vermelhos.

Comer lagosta também pode melhorar a função cognitiva e reduzir o risco de doenças neurodegenerativas: doença de Alzheimer, demência e doença de Parkinson.

A lagosta contém 16,5 g de proteína saudável por 100 g de carne. A proteína desempenha um papel importante no processo de crescimento e desenvolvimento e é uma fonte de energia.

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Vale a pena saber

Lagosta - valores nutricionais, calorias (por 100 g)

Valor energético - 77,0 kcal Proteína - 16,5 g Gordura - 0,75 g

- gordura saturada - 0,181 g - gordura monoinsaturada - 0,220 g - gordura poliinsaturada - 0,296 g sendo ômega-3 0,074 g (DHA 0,068 g)

Colesterol 127,0 mg

Minerais(% da RDA para um adulto)

Potássio - 200,0 mg (6%) Sódio - 423,0 mg (28%) Cálcio - 84,0 mg (8%) Fósforo - 161,0 mg (23%) Ferro - 0,26 mg (3%) Selênio - 45,6 µg ( 83%) Magnésio - 38,0 mg (10%) Zinco - 3,53 mg (32%) Cobre - 1,349 mg (150%)

Vitaminas

Vitamina B1 - 0,02 mg (2%) Vitamina B2 - 0,014 mg (1%) Niacina - 1,591 mg (10%) Vitamina B6 - 0,104 mg (8%) Folatos - 10,0 µg (3%) Vitamina B12 - 1,25 µg (52%) Vitamina A - 1,0 µg (0,1%) Vitamina E - 0,87 mg (9%)

Valor Nutricional: Banco de Dados Nacional de Nutrientes do USDA para Referência Padrão, % de Ingestão Diária Recomendada, com base nos Padrões Nutricionais NUTR, 2022

Lagosta e emagrecedor

A lagosta é perfeita para a dieta de pessoas que estão emagrecendo devido ao seu baixo valor calórico - 100 g de carne fornecem apenas 77 kcal. Além disso, o conteúdo de ácidos graxos ômega-3 ajuda a combater o sobrepeso e a obesidade e previne seu desenvolvimento.

Os ácidos ômega-3 estimulam a atividade do tecido adiposo marrom, responsável pela redução do risco de obesidade, e secreta enzimas que estimulam o metabolismo de gorduras e carboidratos.

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Importante

Lagosta, gravidez e alergia

A lagosta é um alérgeno comum do marisco. A lagosta também pode conter quantidades moderadas de mercúrio, portanto, não deve ser consumida mais de 6 vezes por mês, e as mulheres grávidas devem limitar seu consumo.

Por que lagostas e outros crustáceos valem a pena?

Fonte: x-news.pl/Agencja TVN

Lagosta - como comer lagosta?

A lagosta é mais frequentemente preparada fervendo (viva ou morta) em água ou no vapor e servida como prato principal ou como complemento de sanduíches, sopas ou massas. A lagosta vai bem com manteiga clarificada, o que resulta em melhor sabor da carne.

As lagostas são muitas vezes servidas inteiras em um prato com a casca, então comê-las pode ser problemático. Tesouras especiais para mariscos são úteis para comer lagosta, mas não são essenciais. Uma faca comum ou dedos podem ser usados. No entanto, uma solução mais fácil é usar uma tesoura.

A carne de lagosta tem sabor doce e salgado, cor cremosa e textura firme e firme, mas ao mesmo tempo macia. A melhor carne está nas garras da lagosta e na cauda, ​​onde está mais.

Primeiro retire as garras do marisco segurando-o com uma mão e torcendo o alicate com a outra. Em seguida, separamos a cauda do corpo, fazendo um movimento semelhante ao das pinças. Outra rolha é extrair a carne das partes individuais.

Pegue o rabo nas mãos e esmague-o, o que fará com que a carne se separe da casca. Você também pode cortar a cauda com uma faca ou empurrar a carne da cauda para fora da casca, colocando os dedos na base da cauda do crustáceo.

Um procedimento semelhante é usado para o alicate. Nós os separamos das juntas por fratura e separamos a casca. Você só pode fazer isso com as mãos, mas a tesoura de marisco facilita as coisas. Por fim, abra a casca do corpo do crustáceo e extraia a carne dela.

Vale a pena saber

Lagosta - como comprar uma boa lagosta?

Lagostas vivas e congeladas estão disponíveis no mercado. Ao comprar lagostas, certifique-se de escolher as de uma fonte conhecida que atenda às condições sanitárias.

Ao escolher uma lagosta fresca, preste atenção: a cor da carne (não deve ser amarela e seca), a casca (deve ser vermelha clara) e as caudas (deve ser enrolada).

As lagostas podem ser mantidas de molho em água por um dia. Lagostas congeladas podem ser armazenadas por vários meses.

A lagosta não é a mais barata - uma lagosta viva canadense custa cerca de PLN 170 por kg.

A lagosta viva é azul escura e fica vermelha quando cozida.

Sobre o autorMarzena Masna, nutricionista SOS Diet, catering dietético, VarsóviaGraduado em dietética pela Universidade de Ciências da Vida de Varsóvia. Ela ganhou experiência profissional em clínicas dietéticas, no Complexo Berçário da Capital de Varsóvia e hospitais de Varsóvia para adultos e crianças. Ele constantemente aprofunda suaconhecimento participando de conferências sobre nutrição adequada, bem como sobre prevenção dietética e dietoterapia de doenças. Atualmente é nutricionista na SOS Diet, catering dietético, onde se ocupa do aconselhamento nutricional aos clientes, criando receitas, elaborando a ementa e supervisionando a qualidade das refeições.

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