O vinho de sabugueiro tem sabor e aroma únicos, e sua preparação não requer habilidades especiais. Existem receitas de vinho para flores e sabugueiro. Se você estiver impaciente, também pode usar a receita simples para um vinho rápido de sabugueiro.

Vinho de sabugueiro

Ingredientes para 10 litros de vinho com teor de 9-11 por cento (entre parênteses as quantidades apropriadas de ingredientes para um vinho com teor de 17 por cento).

  • 4 kg (5 kg) de sabugueiro
  • 6 litros (5 litros) de água
  • 1,9 kg (2,8 kg) de açúcar
  • 4 g (4 g) de levedura de vinho
  • 20 g (20 g) de ácido cítrico

Descasque a fruta dos caules e das folhas. Ferva na quantidade prescrita de água para se livrar de compostos venenosos e desmoronar. Quando tudo esfriar, adicione o fermento e despeje no ganso. Após 24 horas, ferva a água com açúcar, esfrie. Após mais 24 horas, adicione o ácido cítrico. Despeje no ganso. Reserve em local escuro para fermentar. Despeje o vinho clarificado em garrafas.

Vinho espumante sabugueiro

Este espumante de sabugueiro é feito graças à fraca fermentação da levedura selvagem encontrada nas flores de sabugueiro. A receita vem do livro de Ellen Heidböhmer "Preto sem para saúde e beleza".

  • 12 inflorescências de sabugueiro totalmente floridas
  • 1 colher de sopa de vinagre
  • 100 g de açúcar
  • 1 garrafa de água mineral
  • cubos de gelo
  • suco de limão a gosto

Limpe as flores agitando. Coloque-os em um prato alto de grés com tampa. Misture quatro litros de água corrente com açúcar e vinagre. Despeje as flores, pressionando-as contra o pires para que não escorram para o topo. Deixe descansar por 12 horas em temperatura ambiente, depois coe o suco por uma peneira e reserve em local fresco. Você pode servir espumante diluído em água mineral ou com cubos de gelo e suco de limão.

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Espumante Chapeuzinho Vermelho

O vinho será feito mais rápido se você misturar frutas de sabugueiro com espumante ou kombucha (chá de cogumelos). A receita vem do livro de Angela Martens "Pretos sem saúde por natureza".

  • 300 ml de suco de sabugueiro
  • 600 ml de água
  • 2 colheres de mel
  • 1/2 colher de chá de fermento biológico

Diluir o suco de sabugueiro emágua e, em seguida, dissolva o mel. Adicione o fermento, despeje em uma garrafa e reserve por cerca de 10 horas em um local quente. Abra com cuidado para liberar um pouco do gás resultante. Refrigere a garrafa para deixar o conteúdo fermentar lentamente, mas certifique-se de abrir a garrafa regularmente para deixar o gás sair.

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Saúde