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Os mais deliciosos e ricos em vitaminas são os tomates direto do mato. Mas podemos nos beneficiar dos benefícios dos tomates durante todo o ano. Você também pode encontrar substâncias inestimáveis ​​para sua saúde em preparações de tomate - molhos, ketchup, tomates secos.

Ao contrário da crença popular, não importa setomatecresceu em uma estufa ou em um campo. O mais importante é que seja fresco e maduro. Os mais saborosos e saudáveis ​​sãotomates , que têm um cheiro distinto e agradável (sentimos o cheiro do lado do talo). O aroma forte mostra que os tomates amadureceram pacificamente no mato. Quebrados prematuramente e "alcançando", por exemplo, no parapeito da janela, eles contêm muito menos fragrâncias. Ao comprar, preste atenção na cor da crosta - ela também deve ser intensamente colorida no próprio talo.

Tomate - fonte de vitaminas e minerais

Os tomates têm bastantevitaminaC. Uma fruta grande (cerca de 180 g) cobre 60% da necessidade diária de vitamina C. Também contém muita vitamina E (25% da necessidade diária) e beta-caroteno - antioxidantes fortes, ou seja, substâncias inestimáveis ​​para a nossa saúde que neutralizam os radicais livres nocivos. Os tomates contêm vitaminas do complexo B (têm um efeito benéfico no sistema nervoso), incluindo a vitamina PP (afeta o metabolismo do açúcar e do colesterol no sangue) e a vitamina K (tem propriedades anticoagulantes). Os tomates também são ricos em elementos minerais. Um dos mais importantes é o potássio, que, graças ao seu efeito diurético, reduz a pressão arterial. Os tomates também fornecem cálcio, magnésio e ferro. Você também encontrará micronutrientes raramente encontrados em produtos alimentícios, como manganês, cobre ou cob alto.

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Por que os tomates são saudáveis?

Importante

Os tomates chegaram à Europa no século XVI. Eles foram trazidos da América por Cristóvão Colombo. Inicialmente, eram consideradas apenas uma … planta ornamental. Mais tarde, os molhos começaram a ser preparados a partir deles. Hoje, eles ocupam o primeiro lugar na colheita de vegetais nos países da UE (cerca de 12-13 milhões de toneladas por ano). Um dos principais exportadores de tomate é a Polônia, que até os envia para a Grécia.

Um ingrediente valioso em tomates - licopeno anticancerígeno

O licopeno é um corante natural, obrigadocujos tomates têm uma cor vermelha intensa. Mas grandes quantidades também são encontradas nas variedades amarelas desses vegetais. O licopeno é o antioxidante mais forte de todo o grupo de carotenóides - compostos que também incluem o beta-caroteno acima mencionado. Infelizmente, nosso corpo não produz licopeno, por isso deve ser fornecido de fora. Por exemplo, comendo tomates todos os dias, que são a melhor fonte desta substância. Uma dieta rica em licopeno previne ataques cardíacos e o desenvolvimento de aterosclerose. Tem sido relatado para reduzir o risco de câncer do colo do útero. Os tomates também demonstraram inibir a degeneração macular, que é uma das causas de cegueira após os 65 anos. No entanto, estudos mostram que o licopeno é o mais eficaz na prevenção do câncer de próstata. Homens que comem tomates regularmente são 34 por cento. menos propensos a desenvolver esta doença. Mas para que o licopeno seja eficaz em sua função protetora, devemos fornecê-lo nas quantidades certas. Devemos comer um tomate ou um prato de sopa de tomate todos os dias. Duas colheres de ketchup ou um copo de suco também funcionam.

Tomates para figura e beleza

As senhoras que querem perder peso devem fazer amizade com os tomates. Tomates tanto quanto 93 por cento. eles consistem em água, então eles não são muito calóricos. Existem aproximadamente 15 kcal em 100 g. Além disso, contêm fibra, o que garante uma sensação de saciedade por muito tempo. O potássio diurético facilita muito a eliminação do excesso de água do corpo. Mas, graças aos tomates, podemos não apenas ser magros - eles também têm um efeito muito positivo na condição da nossa pele. A vitamina C aumenta o nível de sua oxigenação e fortalece os pequenos vasos sanguíneos. Também evita a quebra excessiva do cabelo e a perda de cabelo. A vitamina E protege contra rugas e envelhecimento prematuro. Não é apenas a dieta do tomate que afeta positivamente a beleza. Vale a pena saber que lubrificar o rosto ou as mãos com suco de tomate clareia a descoloração e alivia as lesões de acne. Mas antes de realizar o tratamento, verifique com antecedência como sua pele reage. Escove o interior do antebraço com uma pitada de suco. Se nenhuma vermelhidão aparecer dentro de uma hora, você também pode usar tomates como cosmético.

Tomates também podem ser prejudiciais

Uma dieta rica em tomate não é recomendada para pessoas que sofrem de artrite reumatóide e gota. Eles também devem ser considerados por quem sofre de azia. Se você tem um trato digestivo sensível, descasque os tomates (é mais fácil sair depois de assado). O mesmo deve ser feito ao entregá-los a pessoas que os têmproblemas de mordida. Os tomates podem causar alergias. As mães que amamentam devem evitar suas mães, e as crianças devem ser introduzidas em suas dietas gradualmente - isso reduzirá o risco de alergias.

Tomates vermelhos, amarelos e verdes

Além dos tomates vermelhos, amarelos e verdes, os tomates verdes também aparecem em nossa cozinha. Em termos de conteúdo de vitaminas, o amarelo é tão valioso quanto o vermelho, embora haja um licopeno um pouco menos valioso neles. No entanto, devemos ter muito cuidado com os tomates verdes. Eles não contêm tantos nutrientes quanto os maduros, mas têm muito mais tomatina, que é um alcalóide prejudicial. Torna-se ativo especialmente depois de polvilhar vegetais com vinagre. É por isso que comer quantidades significativas de salada de tomate verde com vinagrete pode causar enxaquecas. Tais sensações não serão causadas por conservas feitas dos mesmos tomates verdes. A tomatina perde todas as suas propriedades nocivas sob a influência da temperatura.

Espécie de tomate

Eles têm teor de nutrientes semelhante, mas diferem em forma e sabor. Estes são os que mais encontramos em lojas e bazares:

  • Solo redondo. As espécies mais populares. Eles têm muito suco. As mais saborosas são aquelas cultivadas ao ar livre. As estufas com efeito de estufa podem ter um sabor um pouco sem graça. Perfeito cru e cozido. Melhor para conservas.
  • Anão. Geralmente são vendidos em conjuntos. Eles têm um sabor muito intenso e muito suco. Eles podem ser preparados de diferentes maneiras.
  • Framboesa. O maior de todos. Eles têm uma carne firme e muito suco, além de um sabor suave e doce. Delicioso cru, mas você também pode fazer conservas.
  • Corações de touro. Eles se distinguem por sua forma oblonga e carne muito dura. Eles também são menos suculentos do que outros tomates e contêm menos sementes. O sabor é semelhante ao da framboesa, mas menos aromático. São perfeitos para saladas e conservas.
  • Coquetel. O menor dos tomates. Eles são vermelhos, laranja ou amarelo. Eles são usados ​​principalmente para decoração.

Combinando tomates com pepinos

Combinar tomates e pepinos em uma salada não é a melhor solução - a enzima presente nos pepinos mata a vitamina C contida nos tomates. Tem um efeito protetor sobre a vitamina C e, além disso, aumenta a absorção de licopeno dos tomates.

Valiosas conservas de tomate

Um lugar importante em nossa dieta deve ser molhos, ketchups e concentrados de tomate. Eles não vivem de tomates crusteor de vitaminas, mas são muito melhores em termos de quantidade de licopeno de fácil absorção. Durante o tratamento térmico, algumas ligações químicas são quebradas, fazendo com que o licopeno se transforme em um composto muito mais fácil de ser absorvido pelo nosso corpo. O nível de licopeno no sangue depois de comer conservas de tomate é 2-3 vezes maior do que depois de comer tomates frescos.

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