Ao contrário da crença popular, os grumos não engordam, mas têm muitos valores nutricionais e dão uma sensação de saciedade. Eles têm pouca gordura, por isso, quando devidamente preparados, são um componente valioso de uma dieta de emagrecimento. Vale a pena experimentar receitas de pratos com mingau.

Os grumos não engordam, mas têm muito valor nutricional e dão uma sensação de saciedade. Eles têm pouca gordura, por isso, quando devidamente preparados, são um componente valioso de uma dieta de emagrecimento. Vale a pena experimentar receitas de pratos com mingau.

Propriedades nutricionais dos grumos

Apesar de 100 g de mingau cozido (2 colheres de sopa) fornecerem cerca de 330 kcal, ele possui muita fibra. Por exemplo, 100 g de trigo sarraceno e cevada contém aproximadamente 6 g de fibra (a necessidade diária de um adulto é de aproximadamente 30 g). Regula o perist altismo intestinal e dificulta a absorção de gordura e, ao inchar no estômago, deixa-nos saciados por mais tempo. A fibra dietética também ajuda na constipação e problemas digestivos, que muitas vezes incomodam as pessoas obesas.

A ingestão frequente de mingaus grossos pode prejudicar pessoas que sofrem de úlceras gástricas e duodenais, gastrite hiperácida e refluxo gastroesofágico

Além disso, não encontraremos muita gordura nos grumos, então eles devem se tornar amigos deles (especialmente os de grão grosso) em dietas de emagrecimento.

Os grumos são uma rica fonte de amido, que é lentamente decomposto em glicose no corpo - combustível necessário para o trabalho do cérebro e de todas as outras células. 100 g de sêmola cozida cobrem quase completamente a necessidade diária de carboidratos. Portanto, o cereal deve ser usado no período de maior esforço mental. Devido ao fato de que o amido contido nos grumos aumenta suavemente os níveis de glicose e insulina no sangue, pratos à base dele também devem ser consumidos por diabéticos.

Os grumos também devem ser consumidos por hipertensos e portadores de doenças cardiovasculares - os grumos têm muito potássio e muito pouco sódio (a menos que sejam salgados).

Grumos também devem ser incluídos no cardápio de pessoas com risco de anemia, por exemplo, milho e trigo sarraceno contêm ferro e ácido fólico para prevenir a anemia.

Salada alpina com cuscuz

Ingredientes para 4 porções: uma xícara de grumoscuscuz , limão, 3 colheres de azeite, 2 tomates picados, pimentão verde e vermelho picados, algumas azeitonas, 2 colheres de sopa picadas salsa, uma colher de estragão, uma colher de hortelã picada, sal,pimenta

Despeje sobre o cuscuz com 2 xícaras de água fervente com sal, espere 5 minutos e amasse com um garfo. Adicione o suco de limão, os legumes picados e as especiarias. Tempere com azeite e misture. Leve à geladeira por 3 horas. Sirva a salada gelada.

Os grumos grossos, especialmente o trigo sarraceno, geralmente estão contaminados - então você deve enxaguá-los várias vezes em água fria e escorra-os antes de cozinhar.

Caçarola de trigo sarraceno e peixe

Ingredientes para 4 porções: 2 xícaras de trigo sarraceno, 1 kg de filés (por exemplo, pescada, escamudo), 8 cogumelos secos, uma colher de chá de manteiga, 4 cenouras, 2 salsa, alho-poró, aipo, suco de meio limão , ervas inglesas, louro, sal, açúcar, 2 colheres de chá de margarina, gordura para caçarola

Cozinhe os grumos soltos em caldo de cogumelos com manteiga e sal. Fatie os legumes, adicione os temperos e cozinhe o caldo. Quando os legumes estiverem macios, adicione o suco de limão e os filés. Cozinhe por cerca de 15 minutos. Unte um prato resistente ao calor com gordura, disponha os grumos e o peixe com legumes em camadas. Despeje a margarina derretida sobre o prato e leve ao forno por cerca de 20 minutos a 150 graus C. Sirva quente com o molho de cogumelos e a salada.

Bolas de semolina

Ingredientes para 4 porções: meia xícara de sêmola, 4 colheres de açúcar, 4 claras de ovo, meia xícara de amêndoas sem casca, uma colher de chá de casca de laranja picada, suco e raspas de limão.

Os grãos não grudam se você adicionar gordura ao cozimento, por exemplo, manteiga (uma colher para 100 g de grumos).

Bata as claras em neve, adicionando aos poucos o açúcar, as amêndoas moídas, o suco e as raspas de limão, as raspas de laranja e, por fim, o mingau. Reserve por algumas horas e, em seguida, forme pequenas bolas. Coloque em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 150 graus C até dourar.

Repolho recheado com milheto

Ingredientes para 4 porções: 2 xícaras de painço, cebola, 400 g de carne cozida, 2 colheres de azeite, uma cabeça de couve lombarda, sal, pimenta, páprica moída, manjerona seca

Cozinhe o grumo para que fique um pouco duro. Pique a cebola e pique a carne. Frite a cebola e a carne no azeite, misture com os grumos cozidos. Tempere com sal, pimenta, manjerona e páprica. Escalde as folhas de repolho em água fervente, retire os caroços da base. Coloque o recheio e enrole. Despeje o azeite em uma panela e arrume os rolinhos de repolho. Água 1,5 litros de água. Cubra e cozinhe por cerca de 1 hora. Sirva com molho de tomate ou cogumelos.

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