A dieta anti-histamínica destina-se a pessoas que diagnosticaram intolerância à histamina ou deficiência da enzima DAO. Permite melhorar a saúde e o bem-estar do paciente e minimizar os sintomas desagradáveis ​​que acompanham a intolerância à histamina, como: dispneia, urticária, vermelhidão da face. Qual é a dieta anti-histamínica e quais produtos você deve evitar?

A dieta anti-histamínicaé usada para aliviar o corpo com intolerância à histamina diagnosticada. Graças a isso, você pode evitar os sintomas desagradáveis ​​associados a esse distúrbio. Eles aparecem como resultado do aumento do consumo de histamina com uma falha (ou f alta) simultânea da enzima que a decompõe. A dieta anti-histamínica é uma dieta de eliminação e consiste na exclusão de produtos que contenham histamina.

O que é Histamina?

A histamina é uma amina biogênica, um hormônio tecidual que desempenha um papel importante em nosso organismo. É importante para estimular a circulação, controlar a frequência cardíaca e regular a pressão arterial.

Também é importante para regular a função imunológica, o metabolismo e o controle do apetite.

Desempenha o papel de neurotransmissor, pois é responsável pela boa qualidade do sono, portanto, distúrbios em sua secreção podem levar à insônia.

Tem função sinalizadora, pois informa o organismo sobre a ameaça e protege contra a intrusão de germes patogênicos. Ela ocorre em muitos lugares do nosso corpo, então com sua intolerância, temos sintomas tão variados, por exemplo, pele, respiratório, circulatório.

Intolerância à histamina - de onde vem?

A histamina é produzida pelas próprias células do corpo ou fornecida externamente com alimentos. Produzem e armazenam, entre outros:

  • basófilos,
  • neurônios histaminérgicos,
  • se células enterocromatofílicas na mucosa intestinal.

Além disso, eles o produzem, mas não o armazenam mais:

  • plaquetas,
  • células dendríticas,
  • ou limócitos T.

Quando necessário (por exemplo, somos picados por um inseto), essas células liberam histamina, que viaja para tecidos específicos.

Além da produção interna de histamina, o acúmulo dessa amina no organismo podeocorrem sob a influência da entrega externa - de produtos alimentícios.

A histamina é feita a partir do aminoácido histidina - uma proteína abundantemente encontrada em alimentos como:

  • carne,
  • peixe,
  • laticínios.

No entanto, os veganos não estão isentos de consumir esta amina biogênica como é encontrada em:

  • cereais,
  • kasach,
  • cogumelos
  • e qualquer produto que contenha proteínas - até vegetais.

Do que depende a intolerância à histamina?

Se temos intolerância à histamina depende da eficiência com que nosso corpo quebra a histamina.

Mesmo uma pessoa saudável que não tenha intolerância pode reagir violentamente à histamina. Basta que ele coma grandes quantidades, com as quais seu corpo não consegue lidar no momento, para que as consequências sejam terríveis. Este foi o caso em 1973, quando mais de 32 pessoas nos Estados Unidos foram envenenadas por comer atum enlatado. Embora ninguém tenha morrido, muitas pessoas foram hospitalizadas por causa disso.

A maioria das pessoas é boa em quebrar essa amina biogênica diariamente porque tem duas enzimas que a sustentam:

  • HNMT intracelular (histamina N-metiltransferase)
  • e extracelular - enzima DAO.

O problema aparece quando há um distúrbio na secreção dessas enzimas, principalmente da enzima externa DAO. Então, a quebra insuficientemente rápida da histamina no corpo pode levar à intoxicação.

Quais são as causas da deficiência da enzima DAO?

Isso pode ser resultado de uma deficiência congênita ou adquirida de DAO. No primeiro caso, não há muito o que fazer.

A f alta de DAO adquirida pode ser consequência de, por exemplo:

  • disbiose intestinal,
  • infecções por parasitas,
  • inflamação da mucosa,
  • ou consumo de certos medicamentos.

Dieta anti-histamínica - o que é?

A dieta anti-histamínica é projetada para aliviar o corpo quando a intolerância à histamina é diagnosticada.

Os sintomas desta intolerância não são agradáveis ​​porque incluem:

  • boca seca,
  • aumento da sede,
  • coceira na pele,
  • colmeias,
  • náusea,
  • dores de cabeça.

Eles também não são seguros para a saúde - porque incluem:

  • taquicardia,
  • problemas de deglutição,
  • f alta de ar,
  • diarreia,
  • distúrbio visual,
  • queda repentina da pressão arterial.

A dieta anti-histamínica evita alimentos ricos em histamina e aqueles que levam aliberação das células.

Além disso, enfatiza o fornecimento de alimentos com três cofatores importantes necessários para a atividade adequada da enzima DAO, portanto:

  • vitamina C,
  • vitamina B6
  • e cobre.

Dieta anti-histamínica - quais alimentos você deve evitar?

A maior parte da histamina está contida em produtos de longa maturação ou fermentação. Além disso, o aumento da histamina no produto é influenciado pela defumação, secagem e armazenamento a longo prazo. Portanto, pessoas com intolerância à histamina devem evitar:

  • queijos azuis,
  • queijo,
  • queijos de coalho,
  • bem como frios de longa maturação como: presunto, linguiça branca ou rótulo.

Peixes são muito complicados quando se trata de altos níveis de histamina, principalmente aqueles com carne escura, ou seja:

  • atum,
  • cavala,
  • assim como anchova,
  • ou siga.

Eles contêm muita histidina que é convertida em histamina. Quanto mais o período passa depois de matá-los, mais a histamina aumenta. Outros peixes também podem conter grandes quantidades de histamina, causadas por vários tipos de bactérias em suas brânquias, pele e trato digestivo.

Se esses peixes foram eviscerados muito tarde ou muito tarde, micróbios ativos podem aumentar significativamente a quantidade de histamina na carne.

A maior concentração dessa amina biogênica também depende da forma como o produto é armazenado e da temperatura. Quanto maior a temperatura, maior será o nível de histamina. Por outro lado, a salga tem um efeito inibitório (por exemplo, arenques muito salgados contêm uma pequena quantidade de histamina).

Além dos peixes listados acima, as pessoas que têm problemas com a quebra da histamina devem evitar produtos fermentados, como :

  • chucrute,
  • pepino em conserva,
  • ou vinho.

A regra geral é que é melhor comer alimentos frescos, pois quanto mais tempo eles ficam (mesmo na geladeira), mais histamina eles contêm.

Além disso, vale evitar produtos que possam liberar histamina das células, como :

  • morangos,
  • chocolate,
  • bananas,
  • soja,
  • abacaxi,
  • abacate,
  • cogumelos porcini,
  • peras,
  • chá preto,
  • chá verde,
  • erva-mate,
  • alcaçuz,
  • mostarda,
  • cítrico,
  • mamão,
  • tomate,
  • cogumelos.

Além disso, você deve evitar aditivos alimentares como:

  • benzoatos,
  • amaranto,
  • azul patente,
  • eritrosina,
  • glutamato,
  • índigo carmim,
  • ácido sórbico,
  • sulfitos,
  • colina amarela,
  • tartrazina.
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