Giroscópios e salada de giroscópios são pratos muito populares na Polônia. Um lugar especial na culinária polonesa é a salada de giroscópio, que é um must have no cardápio da festa. Quais são os valores nutricionais do giroscópio e da salada giroscópica? Quantas calorias (kcal) os giroscópios e a salada de giroscópios fornecem?

GiroscópioseSalada de giroscópiossão pratos cujo valor nutritivo foi inicialmente apreciado pelos gregos.Gyrosé um prato tradicional grego, que consiste em fatias finas de carne assada no espeto vertical, tomate, cebola e molho tzatziki servido com pão pita. Por sua vez, a salada de giroscópio é uma salada em camadas, que na maioria das vezes consiste em frango e vários vegetais - milho, pimenta, repolho chinês e maionese.

O nomegiroscópiosderiva da palavra grega γύρος que significa girar. Pronuncia-se "jiros". A carne rotativa no espeto tem origens antigas e era muito popular na costa leste do Mediterrâneo. No entanto, o giroscópio conhecido em sua forma atual é produzido desde o século 19 e foi emprestado dos turcos que começaram a servir carne em fatias finas na bebida na cidade de Bursa. Os giroscópios surgiram fora da Grécia como resultado da migração dos povos indígenas gregos. Tornou-se muito popular nos EUA, onde por volta de 1965 em Chicago, George Apostolou abriu o primeiro restaurante de giroscópios, e 9 anos depois - uma fábrica de produção de fardos de carne para giroscópios.

Salada de giroscópios e giroscópios

Gyros é um prato tradicional grego. É preparado sob a forma de grandes fardos de carne de 70 a 120 kg colocados num espeto vertical, que são rodados lentamente em torno do seu eixo e torrados. Após o cozimento, a carne é cortada de cima para baixo, fazendo fatias finas de vários centímetros de comprimento.

Se a carne não for gordurosa o suficiente, os pedaços de carne são colocados sobre pedaços de gordura ao formar o fardo, para que o produto resultante seja suficientemente suculento e crocante. Giroscópios na Grécia geralmente são preparados a partir de carne de porco. Em outros países, são servidos giroscópios de frango, cordeiro e vitela. A carne de giroscópio é temperada com uma mistura de especiarias, que geralmente inclui sal, pimenta doce e picante, pimenta branca e preta, salsa, alho e orégano grego (rigani). Algumas misturas incluem canela, uma colhernoz-moscada, cominho, anis, erva-doce, coentro, pimenta da Jamaica e sumagre.

Gyros é preparado em duas versões - take-away e restaurante. Gyros to go é servido em uma bebida - um bolo de trigo plano e redondo que incha durante o cozimento, criando um bolso natural para recheio. Os acompanhamentos tradicionais de carne incluem tomates, cebolas e um molho tzatziki de iogurte com 10% de gordura e pepinos frescos ralados. Na versão do restaurante, o prato inclui carne servida com batatas fritas e uma salada da aldeia ("choriatiki salata"), que é chamada de salada grega fora da Grécia. A coisa toda pode ser acompanhada de pita, que é mais torrada e crocante que a de take-away, pois não precisa ser tão flexível.

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Fonte: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Salada de giroscópios e giroscópios - valores nutricionais e calorias (kcal)

Uma porção média de um sanduíche de giroscópio contém 150 g de carne, o que fornece cerca de 220 kcal. A versão giroscópio de aves é menos calórica e o giroscópio de cordeiro mais, porque a carne de cordeiro tem mais gordura.

Gyros fornece cerca de 17 g de proteína e cerca de 10 g de gordura, quase metade da qual pode ser gordura saturada. Sua quantidade depende do tipo de carne.

Gyros é servido em um pão sírio que pesa aproximadamente 70 g e fornece aproximadamente 190 kcal. Estas são calorias principalmente de carboidratos. Uma bebida de 70 gramas contém 38,5 g de carboidrato, 6,2 g de proteína, 0,9 g de gordura e 1,8 g de fibra.

A adição de 3 colheres de sopa de molho tzatziki adiciona mais 85 kcal, 3 g de proteína, 5,7 g de gordura e 5,9 g de carboidratos.

IntegralSanduíche de giroscópios com legumes fornece aproximadamente 550 kcal , 48 g de carboidratos, 20 g de proteína e 16 g de gordura.

100 g de salada giroscópica fornece cerca de 126 kcal

Além disso, 100 g de salada giroscópica contém:

  • 6,7 g de proteína
  • 8,2 g de gordura
  • 7,4 g de carboidratos

Portanto, uma porção de salada giroscópica (200 g) fornece aproximadamente 252 kcal , além de:

  • 13,4 g de proteína
  • 16,4 g de gordura
  • 14,8 g de carboidratos

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Vale a pena saber

Os giroscópios gregos e o doner kebap turco são dois pratos idênticos. Provavelmente o giroscópio vem da versão turca. A principal diferença entre eles é que o kebap tradicional nunca é feito de carne de porco. Também pode ser servido com outros aditivos além de giroscópios.

Fontes: 1. https://www.thespruce.com/how-greek-gyro-is-made-41218902. K.F. Kiple et al., Cambridge World History of Food, 2000, ISBN 0-521-40216-63. http://www.dianekochilas.com/gyro-ancient-street-food-história / 4. http://greekonwheels.ca/a-brief-history-of-the-gyro/5. http://www.nytimes.com/2009/07/15/dining/15gyro.html?_r=06. https://livewell.jillianmichaels.com/gyro-meat-nutritional-information-4819.html7. http://www.ilewazy.pl/pita-pszenna-naturalna8. http://www.ilewazy.pl/porcja-sosu-tzatziki

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