Nutricionistas desaconselham a fritura porque aumenta significativamente o conteúdo calórico dos alimentos e é pesado para o sistema digestivo. Os fabricantes de panelas inventaram panelas revestidas de teflon para fritar sem gordura. Mas há suposições de que o Teflon pode ser prejudicial. Assim, foram criadas panelas de cerâmica, nas quais você também pode fritar sem gordura. O que escolher?
As panelas de cerâmicasão anunciadas comoecológicase propícias a uma figura esbelta e saudável. Que talPanelas de Teflon ? O teflon é um polímero muito resistente que não reage com nenhuma substância. Também é escorregadio, graças ao fato de quefritocarne ou legumes não grudam em uma superfície de teflon. O fabricante dessa substância garante que ela começa a se decompor a uma temperatura de 400 graus C, e as temperaturas mais altas que alcançamos durante a fritura são em torno de 330 graus C. Assim, os cientistas supõem que o Teflon não nos ameaça desse lado. No entanto, o perigo pode estar no próprio processo de produção do Teflon. Isso requer ácido perfluorooctone, que pode ser prejudicial para pessoas que trabalham na conversão de Teflon. Há também hipóteses de que a poluição gerada na produção de Teflon contribui para mudanças climáticas desfavoráveis. Portanto, não há ameaça imediata à nossa saúde, mas sim algum ônus ambiental.
Panelas de cerâmica - mais naturais
O revestimento das panelas de cerâmica é feito de minerais e argila queimados a uma temperatura muito alta, aproximadamente 1250 graus C. Isso cria um revestimento durável e resistente. Também é liso, o que garante a não aderência. A frigideira pode ser aquecida a mais 400 graus C e congelada a menos 20. Uma coisa que você precisa prestar atenção é não expor o revestimento a mudanças bruscas de temperatura (por exemplo, não despeje água fria sobre uma panela aquecida), porque então essa panela de cerâmica pode ser danificada. Mas como o alimento não gruda e a superfície é lisa e fácil de limpar - não é necessário derramar água.
Vantagens das panelas de cerâmica
Além do processo de produção ambientalmente benigno para o revestimento que cobre a panela, possui várias outras vantagens. Em primeiro lugar, aquece uniformemente, o que significa que a comida aquece igualmente em todos os lugares da panela. Além disso, a panela dura muito tempoVocê não precisa manter o fogo e a comida preparada em fogo baixo enquanto espera ser servida, pois ela permanece quente por muito tempo. Isso permite reduzir o consumo de energia. O revestimento cerâmico não afeta em nada o sabor dos alimentos preparados e não reage com nenhum dos ingredientes (o que acontece, por exemplo, em panelas de ferro). As panelas de cerâmica estão disponíveis na versão tradicional - adaptadas para fritar em fogões a gás, placas elétricas e vitrocerâmicas. Mas você também pode comprar panelas de cerâmica para placas de indução.