Existe uma dieta que emagrece e libere endorfinas? É possível se livrar de muito excesso de peso, mas sem abrir mão de seus produtos favoritos? Tom Kerridge, um chef britânico obeso que perdeu 70 kg mostra que é possível. Em seu livro "A Dieta da Felicidade" ele apresenta 100 ideias originais de pratos que liberam dopamina e permitem mudar hábitos alimentares para reduzir o peso corporal. Poradnikzdrowie.pl é o Media Patron do livro.

"Trabalho em uma indústria cheia de festeiros de mente forte e construi uma reputação de destaque em prêmios, festas e reuniões. Meu amor por álcool e comida noturna era lendário. Mas como meu aniversário aproximou-se, comecei a achar que precisava de uma mudança, não podia continuar vivendo assim. (…) Começo a fazer mudanças e encontro uma dieta para emagrecer, o que seria certo para mim”, lembra Tom Kerridge, o chef britânico em seu livro "Dieta da felicidade. 100 receitas para liberar dopamina e emagrecer."

Quando Kerridge completou 40 anos, pesava cerca de 190 kg. Em três anos, ele perdeu 70 kg. Ele fez isso graças ao método de nutrição que criou para si mesmo depois de muitos meses analisando sua própria vida e as dietas que já conhecia. Sua nova forma de comer se baseia na seleção de ingredientes que liberam o hormônio do "prazer", ou seja, a dopamina. É um produto químico chave que acompanha os sinais nervosos no centro de prazer do nosso cérebro. Quando experimentamos prazer, seja por comida, risada ou sexo, a dopamina é o que é produzido em nosso cérebro. Existem estudos que mostram que baixos níveis de deficiência levam a uma menor motivação, letargia e apatia, e até mesmo depressão. Assim, na despensa e na geladeira de Kerridge existem "portadores de dopamina" como, entre outros, queijo cottage, iogurte, ovos de galinha caipira, peixe, melancia, morango, uva, amêndoa, carne bovina, cordeiro, peru, brócolis, beterraba, chá verde e… chocolate.

Kerridge dividiu seu livro em seções onde discute sua dieta e apresenta receitas de sopas e caldos, saladas quentes e frias,omeletes e panquecas, pratos de carne picada, guisados ​​e estufados, fritos e assados, bem como doces. O autor do livro serve em seu livro não tanto uma dieta quanto uma seleção de suas receitas favoritas dos últimos anos, e incentiva os leitores a experimentá-las. Poradnikzdrowie.pl recomenda testar, entre outros

Carne estufada com raiz-forte

Troquei as batatas e cenouras ricas em carboidratos, típicas dos ensopados de carne, por nabos e couve-rábano. Esses vegetais com baixo teor de carboidratos têm um sabor apimentado que funciona muito bem com rábano fresco e picante.

Ingredientes:

  • óleo vegetal para fritar
  • 1,2 kg de tira de carne, cortada em pedaços de 3 cm
  • 2 cebolas cortadas em cubos finos
  • Pedaço de 4 cm de gengibre ralado
  • 2 talos de aipo, sem fibras, cortados em pedaços
  • 6 folhas de louro
  • 6-8 ramos de alecrim amarrados com fio de cozinha
  • 750 ml de caldo de carne
  • 200 g de cogumelos jovens, sem talo
  • 30 g de rabanete, descascado, ralado na hora
  • 4 nabos, descascados, cortados em pedaços de 3 cm
  • 2 couves-rábano, descascadas, cortadas em pedaços de 3 cm
  • 2 colheres de sopa de molho de carne granulado
  • possivelmente 2 colheres de sopa de mostarda inglesa
  • sal marinho e pimenta preta moída na hora

1. Coloque um refratário grande com tampa em fogo médio e adicione uma fina camada de óleo. Tempere a carne e frite em lotes até dourar bem e crocante. Não coloque muita carne de uma só vez, pois vai engasgar em vez de fritar. Transfira a carne frita para um prato para deixá-la descansar. 2. Pré-aqueça o forno a 150 graus C. Abaixe o fogo sob a panela e adicione a cebola e o gengibre. Frite delicadamente, mexendo ocasionalmente, por cerca de 10-15 minutos, até a cebola ficar macia. Adicione o aipo e cozinhe por mais 2-3 minutos, depois adicione as folhas de louro e misture. 3. Coloque a carne de volta na tigela junto com qualquer suco que tenha vazado da carne para o prato. Despeje o caldo e deixe ferver, em seguida, adicione os cogumelos e o rábano. Ligue o fogo e tempere com sal e pimenta. Coloque a tampa e leve ao forno por 2 horas. 4. Retire um pouco e adicione os nabos e a couve-rábano. Leve novamente ao forno sem tampa por mais uma hora. O molho vai evaporar e engrossar um pouco, e a carne ficará bem macia. Se achar que o molho deve ficar mais espesso, adicione os grânulos. 5. Por fim, adicione a mostarda e verifique se precisa de algum tempero. Sirva em tigelas aquecidas.

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Importante

Dr inż. Agata Gaździńska sobre a "dieta da felicidade":Especialistapara nutrição, promoção da saúde e educação para a saúde, psico-dietista. Chefe do Laboratório de Dietética e Tratamento da Obesidade, Instituto Militar de Medicina Aeronáutica de Varsóvia.No lado positivo!Em vez de uma dieta "destrutiva", os hábitos alimentares foram alterados. Em vez de perder peso rapidamente, perca peso gradualmente. Essas são as principais vantagens da dieta que Tom Kerridge propõe em seu livro The Happiness Diet. O autor deve ser elogiado por nos encorajar a refletir sobre o que comemos e como a comida afeta nosso corpo, bem como por promover peixes, verduras e ervas, além de produtos naturais, não processados ​​e ecológicos. Kerridge também incentiva a redução de álcool e fast food no processo de emagrecimento, o que agrega valor ao livro. Assim como receitas interessantes e simples para rechear pratos feitos com ingredientes também disponíveis no mercado polonês e rotulagem conveniente, mostrando, por exemplo, quais refeições podemos preparar com antecedência e embalá-las em uma lancheira para o trabalho. Kerridge ress alta o grande papel da atividade física, que, junto com o novo estilo de alimentação, contribui para a redução de peso. Embora nem todas as formas de atividade física propostas pelo autor sejam apropriadas para pessoas que sofrem de obesidade, principalmente para obesidade de terceiro grau, ou seja. enorme. Trata-se principalmente de correr, o que coloca muita pressão nas articulações do tornozelo e joelho, bem como no sistema circulatório, e pode ser uma ameaça para pessoas com grande peso corporal.O que você precisa observar!Ao introduzir os pratos de Tom Kerridge em seu cardápio, lembre-se de que eles contêm muita proteína e gordura saturada, mas pouco carboidrato. E as chamadas dietas alto teor de proteína, alto teor de gordura e baixo teor de carboidratos podem ser perigosos para a saúde a longo prazo. Eles devem ser evitados principalmente por pessoas com doenças cardiovasculares, por exemplo, aterosclerose, doença cardíaca isquêmica, hipertensão arterial. O excesso de gorduras animais saturadas contribui para a formação de placas ateroscleróticas que "entupem" os vasos sanguíneos. Alimentos ricos em gordura que são difíceis de digerir, forçam órgãos como fígado, pâncreas e intestinos a fazerem trabalho adicional, então eles não devem ser abusados ​​por pessoas, por exemplo, com síndrome do intestino irritável e outras doenças do sistema digestivo, bem como com todas as doenças hepáticas, especialmente a doença hepática gordurosa não alcoólica. Por outro lado, comer muita proteína não apenas acidifica o corpo, mas também sobrecarrega os rins e o fígado. A utilização de tal modelo de nutrição a longo prazo pode levar a uma deficiência de vitaminas e microelementos.

Sobre o autorTom Kerridge

Campeão popular na Grã-Bretanhaculinária. Ele trabalhou em muitos restaurantes. Em 2005 abriu o pub "Hand & Flowers" e durante o ano ganhou para ele a primeira estrela "Michelin". Em 2012. a segunda se juntou à primeira estrela. Kerridge é a estrela de muitos programas de culinária, incluindo formatos de autor e livros populares nas Ilhas Britânicas.

Importante

Poradnikzdrowie.pl apoia o tratamento seguro e uma vida digna das pessoas que sofrem de obesidade. Este artigo não contém conteúdo discriminatório e estigmatizante de pessoas que sofrem de obesidade.

Categoria:

Emagrecimento