O óleo de semente de uva é obtido por extração de sementes trituradas, que são um produto residual na produção de vinho. Então, o óleo de semente de uva é saudável?

As sementes de uva, que são a matéria-prima para a produção de azeite, são um resíduo resultante da produção do vinho de uva. Por muitas centenas de anos as sementes não foram usadas. Atualmente, as tecnologias modernas possibilitam a obtenção de óleos até mesmo de sementes tão pequenas quanto as de uva e framboesa.

O óleo é obtido por extração de sementes de uva esmagadas, na maioria das vezes com o uso de alta temperatura e solventes orgânicos, porque a prensagem mecânica sozinha é muito ineficaz. Óleos prensados ​​a frio usando apenas métodos mecânicos, como azeite extra virgem ou óleo de coco não refinado, são considerados muito mais valiosos para a saúde.

Óleo de semente de uva - valor nutricional

O óleo de semente de uva tem cor amarelo claro, é transparente e não contém sedimentos. Tem um sabor muito suave, é praticamente insípido e inodoro. O poder calorífico do óleo de semente de uva é muito semelhante ao de outros óleos vegetais - 100 g fornecem 880 kcal.

O óleo de semente de uva consiste em quase 100% de gorduras:

  • ácido linoleico (insaturado da família ômega-6) - 69,6%,
  • ácido oleico (insaturado da família ômega-9) - 15,8%,
  • ácido palmítico (saturado) - 7%,
  • ácido esteárico (saturado) - 4%,
  • ácido palmitoleico (insaturado da família ômega-7) - menos de 1%,
  • ácido alfa-linolênico (insaturado da família ômega-3) - 0,1%.

Os demais ingredientes do óleo são 0,8 a 1,5% de substâncias insaponificáveis, que incluem fenóis (tocoferóis) e esteróis (campesterol, beta-sitosterol e estigmasterol). O óleo contém muita vitamina E - 3,9 mg em uma colher de sopa, que cobre 19% da necessidade diária. A presença de vitamina E e tocoferóis, que são antioxidantes, confere estabilidade ao óleo e retarda os processos de oxidação que pioram a qualidade das gorduras.

Óleo de semente de uva - propriedades

A vitamina E, presente no óleo de semente de uva, regula os níveis de colesterol no sangue, é antioxidante e ajuda a proteger o organismo contra inúmeras doenças causadas porradicais, tem um efeito positivo no sistema nervoso e no equilíbrio do corpo, protege as células contra o envelhecimento e melhora a aparência da pele. O óleo de semente de uva não é a fonte mais rica de vitamina E, mas fornece bastante dela.

Ao contrário das uvas, o óleo da semente desta fruta não traz muitos benefícios à saúde. Devido à presença de grandes quantidades de ácidos graxos ômega-6 e à proporção desfavorável de ômega-6 para ômega-3, este óleo não é recomendado em uma dieta equilibrada e pró-saúde. O consumo excessivo de ácidos graxos ômega-6 contribui para o desenvolvimento de inflamação crônica e aumenta o risco de muitas doenças.

Óleo de semente de uva e uvas

O óleo de semente de uva às vezes é comparado por seus benefícios à saúde com as uvas, que são amplamente conhecidas por seus efeitos benéficos no corpo. No entanto, essa comparação tem pouco a ver com a realidade.

O resveratrol e os outros antioxidantes responsáveis ​​pelos efeitos da uva na saúde são encontrados na fruta, principalmente dentro e logo abaixo da casca. As sementes de uva contêm grandes quantidades de proantocianidinas antioxidantes, mas não são encontradas no óleo porque não se dissolvem nele.

Outro "truque de marketing" é apresentar o óleo de semente de uva como uma excelente fonte de ácidos graxos poliinsaturados, ácidos graxos essenciais, que devem ser fornecidos com a dieta. Isso é verdade, mas não é mencionado que este óleo contém quase exclusivamente ácidos graxos ômega-6 (cerca de 70%) com quantidades insignificantes de ômega-3 (0,1%) ou o papel do ômega-6 na saúde é enfatizado erroneamente.

Ambos os ácidos graxos ômega-6 e ômega-3 são importantes para o corpo, mas a dieta moderna fornece muito ômega-6 enquanto é deficiente em ômega-3. Recomendado por especialistas, a proporção de consumo de ômega-6 para ômega-3 é de 1:1 a 10:1, enquanto no óleo de semente de uva é de 700:1.

Para evitar problemas de saúde relacionados à deficiência de ácidos graxos ômega-3, você deve limitar suas fontes alimentares de ômega-6, pois ambos os ácidos graxos competem pelas mesmas vias metabólicas, um excesso de ômega-6 impede o uso de ômega-3 e a chave é o equilíbrio entre eles no corpo.

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Autor: Time S.A

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Óleo de semente de uva - efeito negativo na saúde

Devido à proporção desfavorável de ácidos graxos ômega-6 e ômega-3, o consumo de óleo de semente de uva pode afetar negativamente sua saúde. Os riscos para a saúde associados ao consumo excessivo de ácidos graxos ômega-6 com a dieta são:

  • comprometimento do sistema imunológico e intensificação de processos inflamatórios, o que resulta, entre outros, em aumento do risco de doenças cardíacas, aterosclerose, câncer, envelhecimento mais rápido e maior suscetibilidade a infecções;
  • efeito adverso no perfil lipídico;
  • desequilíbrio hormonal e distúrbios na glândula tireóide, levando a inflamação crônica. Um alto nível de ômega-6 contribui para a interrupção da produção de hormônios sexuais, hormônios responsáveis ​​pelo bom humor, e afeta negativamente o funcionamento da glândula tireoide;
  • influência no ganho de peso através de inflamação crônica e indução de distúrbios hormonais.

Os benefícios da vitamina E no óleo de semente de uva são muito menores do que os riscos do excesso de ácidos graxos ômega-6 em sua dieta. O óleo de semente de uva não é uma gordura recomendada para uma dieta saudável, especialmente porque a vitamina E pode ser obtida de várias outras fontes.

Por que vale a pena experimentar uvas?

Óleo de semente de uva - aplicação

O óleo de semente de uva não é adequado para fritar, apesar da alta temperatura da fumaça (216 graus C). Isto é devido à composição de ácidos graxos. Este óleo contém principalmente ácidos graxos poliinsaturados, que reagem muito mal a altas temperaturas e acesso ao ar - sofrem oxidação e transformações, resultando na formação de compostos prejudiciais à saúde.

As gorduras de fritura devem conter no máximo 15% de ácidos graxos poliinsaturados, e o óleo de semente de uva contém cerca de 70% deles. Teoricamente, pode ser usado frio como complemento de saladas, mas devido à composição de ácidos graxos desfavorável à saúde, o óleo de semente de uva não é recomendado para consumo.

Não se espera que uma pequena quantidade de óleo de semente de uva cause efeitos negativos à saúde, no entantoesta gordura deve ser usada apenas como aditivoe não como óleo básico em sua dieta .

O óleo de semente de uva é frequentemente usado em cosmetologia. É ótimo para hidratar a pele, ajuda a reduzir as rugas e eliminar as espinhas e, em forma de máscara, melhora a condição dos cabelos secos e quebradiços.

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