A glicose é o monossacarídeo mais abundante na natureza. O papel mais importante da glicose é fornecer energia para as células. É um verdadeiro "combustível biológico" para o corpo, especialmente o cérebro. Quais outras funções a glicose e quais são suas fontes?

Glicoseou dextrose éum composto orgânico com a fórmula química C6H12O6 . Foi isolado pela primeira vez em 1747 de … passas.

A glicose é um composto que pertence aos açúcares simples (monossacarídeos), nomeadamente as hexoses. A glicose está emcomo um pó cristalino branco com um sabor doce de . Dissolve-se muito bem em água, mas não altera o seu pH.

Glicose e seu papel no organismo

A glicose é usada principalmente como"combustível biológico"para gerar energia durante a respiração celular aeróbica. Na primeira etapa, as reações bioquímicas convertem a glicose emduas moléculas de piruvato.Posteriormente, o piruvato é incorporado ao ciclo do ácido cítrico e à cadeia respiratória para formar a adinosina-5-trifosfato (ATP).

ATP é umtipo de "bateria" celular,que é constantemente carregada e a energia armazenada nele é essencial para praticamente todos os processos do corpo.

O cérebro utiliza mais glicose, sendoo órgão mais sensível à deficiência de glicose . Um cérebro adulto usa cerca de 120 gramas de glicose por dia.

A glicose tem a capacidade de se ligar a si mesma ou a outros monossacarídeos, como a frutose,para formar di- ou polissacarídeos . Duas moléculas de glicose unidas produzem m altose, e a combinação de glicose e frutose produz sacarose.

Quando há excesso de glicose no corpo, ela pode ser armazenada como substâncias sobressalentes. Em seguida, a glicose, formando longas cadeias ramificadas, forma amido (nas plantas) ou glicogênio (nos animais). Além disso, nas plantas, as cadeias de glicose podem formarcelulose,que é um componente de construção da parede celular da planta. A celulose, formando fios rígidos e longos, dispostos em paralelo, é um elemento de fragmentos rígidos de plantas, por exemplo, madeira.

A glicose, além de ser uma fonte de energia para as células, também éuma fonte de carbono orgânico . Daí ela éusado como precursor para a síntese de muitas moléculas bioquímicas, por exemplo, vitamina C e aminoácidos.

Além disso, a glicose é essencial no processo de glicosilação, que é o processo de anexar resíduos de açúcar a outras moléculas. Então, glicoproteínas, glicolipídios, peptidoglicanos e os chamados nucleosídeos são formados. compostos com funções biologicamente importantes.

Quais são as fontes de glicose?

A glicose é omonossacarídeo mais abundante na naturezae. As plantas são capazes de produzir glicose a partir de dióxido de carbono, água e energia solar no processo de fotossíntese. Isso é possível graças às vias bioquímicas especializadas encontradas nos cloroplastos. As células animais não possuem tais possibilidades.

A glicose no corpo humano vem principalmente de fontes vegetais. A glicose é abundante em:

  1. frutascomo figos, bananas, maçãs, uvas, ameixas, cerejas;
  2. frutas secas ;
  3. legumescomo cebola, pimentão, milho e mel.

A fonte de glicose também é o açúcar branco,que é usado para adoçar café, chá e fazer bolos. A indústria alimentícia geralmente utilizaxarope de glicoseouxarope de glicose-frutosePode ser encontrado em sucos, refrigerantes, bolos, biscoitos, geleias e café da manhã cereais .

A glicose também é encontrada emprodutos amiláceosh, incluindo :

  • batatas,
  • macarrão,
  • kasach,
  • arroz,
  • milho.

No corpo, o amido é decomposto em glicose com a participação de enzimas especiais.O excesso de glicose é armazenado no fígadoe nos músculos como glicogênio, ou pode ser sintetizado a partir de outras moléculas, como proteínas, através de um processo chamado gliconeogênese. Ambos os processos permitem manter um nível constante de glicose no sangue entre as refeições ou durante o jejum.

Lembre-se, no entanto, que embora a glicose seja um "combustível biológico" indispensável que mantém os processos básicos da vidae, seu excesso fornecido com alimentos causa problemas de saúdecomo:

  • obesidade,
  • diabetes,
  • doenças cardiovasculares,
  • câncer.

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Glicose: regulação hormonal

Para manter as funções vitais normais, a glicemia dos animais deve ser constantemente mantida em um nível adequado por mecanismos endócrinosPapel central na regulaçãopâncreascheio de glicose. Células endócrinas que estão concentradas no pâncreas nas chamadas ilhotas de Langerhans, secretam dois hormônios:insulina e glucagon .

A insulina é produzida pelas células beta das ilhotas de Langerhans e sua secreção é estimulada pelo aumento da glicemia após uma refeição. A insulina é responsável, inter alia, para transportar glicose para os tecidos usando transportadores especializados (GLUT) e reduzir os níveis de glicose no sangue.

O excesso de glicose é armazenado como glicogênioou convertido em ácidos graxos e glicerol que são armazenados no tecido adiposo.

O hormônio quetem efeito contrário da insulina é o glucagon , e é produzido pelas células alfa das ilhotas de Langerhans. O glucagon é liberado quando o nível de glicose no sangue fica muito baixo. Causa, entre outros. quebra de glicogênio no fígado e liberação de glicose no sangue.

Graças a isso, mantém um nível constante de glicose entre as refeições. As reservas de glicogênio no fígado são suficientes para manter os níveis normais de glicose por várias horas. Após o esgotamento dos estoques de glicogênio, inicia-se o processo de gliconeogênese e a produção de glicose a partir de aminoácidos ou glicerol.

A glicose tem um bom efeito na saúde?

Os níveis ideais de glicose no sangue devem estar na faixade 70-99 mg / dl. Níveis anormais de glicose no sangue podem resultar de regulação hormonal perturbada desta substância e resultar de duas situações:

  • nível de glicose muito alto (hiperglicemia)
  • glicemia muito baixa (hipoglicemia)

O teste de glicose no sangue deve ser realizado regularmente em pessoas com:

  • obesidade,
  • hipotireoidismo,
  • glândulas supra-renais hiperativas,
  • história familiar de diabetes,
  • grávida.

As indicações para o exame também são os seguintes sintomas, que podem indicar aumento da glicemia e diabetes:

  • sede excessiva, fraqueza,
  • infecções recorrentes,
  • eliminação frequente de grandes quantidades de urina (a chamada polaquiúria).

O teste de glicose é realizado em sangue venoso em jejum . Se seu valor for ≥126 mg/dl e ocorrerem os sintomas citados, o diabetes é diagnosticado.

No entanto, no caso de glicemia de jejum anormal, ou seja, quando o valor da glicemia de jejum estiver entre100 e 125 mg/dl (o chamado pré-diabetes),a curva de glicose deve ser realizada .

Este teste mede sua glicemia de jejumena primeira e segunda horas após a administração de 75 g de glicose. Se o seu valor de glicose for ≥200 mg/dL na segunda hora, isso indica diabetes.

Anormalidades nos níveis de glicose no sangue também podem estar relacionadas ao seu baixo nível, quando suaconcentração cai abaixo de 70 mg/dl (a chamada hipoglicemia ).

O cérebro é o mais sensível à deficiência de glicoseporque praticamente toda a glicose chega ao cérebro

Assim, o nível de glicose muito baixo se manifesta em confusão mental, problemas de concentração. Outros sintomas incluem fome intensa, fraqueza, inquietação, aumento da frequência cardíaca, mãos trêmulas e sonolência.As causas da hipoglicemia podem ser :

  • overdose de insulina
  • não comer uma refeição após a injeção de insulina
  • síndrome pós-prandial após cirurgia gástrica
  • tumor secretor de insulina
  • insuficiência adrenal

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Glicose: qual é a reação de Maillard?

A reação de Maillard é umprocesso não enzimático entre aminoácidos eaçúcares simples como a glicose. A reação ocorre quando o alimento é processado sob a influência de alta temperatura, conferindo-lhe uma cor escura, aroma e sabor, por exemplo, fritar cebolas, torrar pão, torrar grãos de café.

A reação de Maillard também pode ocorrer no corpo. Isso acontece quando você come produtos com alto teor de açúcares simples, por exemplo, doces.Uma vez que a glicose entra na corrente sanguínea, ela começa a reagir com as proteínas do corpo , por exemplo, hemoglobina, nos glóbulos vermelhos para formar hemoglobina glicada.

A hemoglobina glicada é ummarcador laboratorial que avalia a concentração média de glicose no sangue nos últimos 3 meses . É utilizado, nomeadamente, em para monitorar a terapia do diabetes.

Além da hemoglobina, outras proteínas do corpo são danificadas. Os mais perigosos são os danos às proteínas que não se regeneram, como as bainhas de mielina nos neurônios ou as lentes dos olhos. Assim, reações de Maillard em tecidos iguais são responsáveis ​​porcomplicações do diabetes, como danos nos nervos e catarata.

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Para que serve a glicose?

A glicose éproduzida industrialmente a partir do amido(obtido de milho, arroz, trigo, centeio ou batata) por hidrólise enzimática usando amilase ou ácidos. Em seguida, o xarope de glicose é feito de glicose, queé utilizado, nomeadamente, na produção de produtos de confeitaria como balas, caramelos e pomadas de confeitaria.

Nos alimentosa glicose é usada como adoçante, umectante ou para adicionar volumee criar uma sensação suave na boca.

A glicose também encontrou aplicação na medicina. A glicose, como solução intravenosa,está na lista de medicamentos essenciais da Organização Mundial da Saúdee é usada em:

  • desidratação hiper e isotônica,
  • hipoglicemia (por exemplo, após overdose de insulina),
  • profilaxia e tratamento de cetoacidose e acidose em casos de inanição,
  • na lesão do parênquima hepático,
  • nutrição parenteral,
  • período de recuperação,
  • porfiria,
  • estados de hipovolemia como meio de aumento de curto prazo do volume de sangue circulante,
  • como solvente ou diluente de drogas, por exemplo, compostos de potássio e magnésio.

A glicose também está disponível em forma de comprimido ou pó comosuplemento alimentare é usada como suplemento:

  • deficiência de glicose no organismo causada por hipoglicemia pós-insulínica,
  • deficiências de glicose associadas ao desejo de nicotina em fumantes ou pessoas em período de abstinência de nicotina,
  • uma dieta de baixa caloria e baixo teor de carboidratos.

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Autor: Time S.A

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O índice glicêmico é uma classificação dealimentos com base em seu efeito sobre os níveis de glicose no sangue 2-3 horas após o consumo. Quanto maior o índice glicêmico do produto, maior o nível de glicose no sangue após seu consumo.

Produtos com alto índice glicêmico são, por exemplo, batatas, flocos de milho, melancia, baguete. Os produtos com baixo índice glicêmico são, por exemplo:

  • nozes,
  • berinjela,
  • alface,
  • lentilhas,
  • espinafre,
  • tangerinas.

Muitas dietas populares em todo o mundo são baseadas em alimentos com baixo índice glicêmico, pois acredita-se que tenham um efeito benéfico na saúde. Uma dessas dietas é a dieta de Montignac.

Sobre o autorKarolina Karabin, MD, PhD, biólogamolecular, diagnosticador laboratorial, Cambridge Diagnostics PolskaBiólogo de profissão, especializado em microbiologia, e diagnosticador laboratorial com mais de 10 anos de experiência em trabalho laboratorial. Graduado pela Faculdade de Medicina Molecular e membro da Sociedade Polonesa de Genética Humana, chefe de bolsas de pesquisa do Laboratório de Diagnóstico Molecular do Departamento de Hematologia, Oncologia e Doenças Internas da Universidade Médica de Varsóvia. Defendeu o título de doutora em ciências médicas na área de biologia médica na 1ª Faculdade de Medicina da Universidade Médica de Varsóvia. Autor de diversos trabalhos científicos e de divulgação científica na área de diagnóstico laboratorial, biologia molecular e nutrição. Diariamente, como especialista na área de diagnóstico laboratorial, ele dirige o departamento de conteúdo da Cambridge Diagnostics Polska e colabora com uma equipe de nutricionistas da CD Dietary Clinic. Ele compartilha seu conhecimento prático em diagnóstico e dietoterapia de doenças com especialistas em conferências, sessões de treinamento e em revistas e sites. Ela está particularmente interessada na influência do estilo de vida moderno nos processos moleculares do corpo.

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