O gengibre é uma daquelas plantas sem as quais muitas nações não conseguem imaginar suas vidas. As propriedades medicinais do gengibre são amplamente utilizadas na Ásia. Para todos os asiáticos, o gengibre é uma adição básica à comida e um remédio muito eficaz para infecções virais (chá de gengibre), náuseas (infusão de gengibre) e cólicas menstruais (fatias de raiz de gengibre). Leia ou ouça outras propriedades do gengibre.

Gengibre( Zingiber officinale ) é um tempero que costumávamos associar com cerveja e biscoitos de filmes americanos. Na culinária polonesa, em pó, só dava sabor a tripas, patê de lebre e pão de gengibre.

Na Ásia tropical, o gengibre é cultivado há mais de 3.000 anos, embora sua origem seja desconhecida. O gengibre era usado no Oriente Médio e no sul da Europa muito antes dos romanos. Os portugueses o trouxeram para a África, os espanhóis para as Índias Ocidentais. Esta é uma das plantas cultivadas mais antigas.

O gengibre é utilizado como remédio com propriedades curativas, eficaz contra vírus e náuseas, afrodisíaco, especiaria, aditivo para cosméticos e perfumes, matéria-prima para fabricação de cerveja e planta ornamental. Como a raiz de gengibre fresca é mais barata e fácil de comprar em qualquer supermercado, todos podemos nos beneficiar de suas maravilhosas propriedades.

Propriedades curativas do gengibre - por que o gengibre é saudável?

O aroma intenso do gengibre, com uma nota fresca, levemente adocicada e levemente amadeirada, deve-se ao zingiberol - componente do óleo essencial. Por outro lado, substâncias resinosas, e. gingerol e zinferon são responsáveis ​​por um sabor ardente e levemente amargo. Todas essas substâncias têm propriedades curativas. Graças a eles, gengibre, entre outros :

  • Cura resfriados e outras infecções virais- alivia dores nas articulações e músculos por ser rico em substâncias anti-inflamatórias. Está incluído em algumas pomadas e adesivos de aquecimento. Durante a massagem, algumas gotas de óleo de gengibre aliviam os músculos doloridos.
  • Facilita a digestãoO óleo essencial do rizoma ajuda quando você sofre de distúrbios digestivos. Estimula a secreção de saliva e suco gástrico, tem efeito colerético e diastólico e cura flatulência.
  • Alivia náuseas(usado em medicamentos anti-enjoo), previne vômitos apósanestesia e quimioterapia. Aumenta o apetite.
  • Reduz a agregação (aglutinação) das plaquetas , evitando assim a formação de coágulos sanguíneos e prevenindo a trombose. É uma adição necessária ao cardápio de pessoas com colesterol alto.
  • Acalma as cólicas menstruaisTambém vale a pena adicioná-lo à sua alimentação assim que notar os primeiros sinais de TPM.
  • Cura enxaquecas- quando usado regularmente, reduz a frequência e o número de crises, além de aliviar as náuseas que as acompanham.
  • Tem efeito anti-inchaço , pois o óleo essencial contido nele tem efeito diurético.
  • Cuida da cavidade oralTem efeito desinfetante e refrescante, deixa um cheiro agradável na boca. Cura infecções, estimula a secreção de muco. É uma boa ideia enxaguar a dor de garganta com ele (despeje 2 colheres de chá de gengibre em pó em um copo de água bem morna).
  • Aumenta a concentraçãoe o desempenho mental, pois melhora o fornecimento de sangue ao cérebro.
  • Melhora a circulação sanguínea , ótimo aquece todo o corpo. Na medicina chinesa, é considerado “quente”, causando fogo no corpo. Também estimula os órgãos sexuais. Onde cresce, ou seja, na Ásia tropical, é usado como afrodisíaco.

Quem não pode comer gengibre?

O gengibre é uma especiaria muito picante que tem um efeito irritante. Você não pode comê-lo impunemente. Evite gengibre se você tiver uma doença gastrointestinal crônica, como:

  • úlcera estomacal ou duodenal
  • refluxo ácido

Gengibre na cozinha

Gengibre moído seco, popular na Polônia, difere do gengibre fresco no sabor e não pode ser usado de forma intercambiável. O gengibre cru adiciona frescor e tempero aos frutos do mar e melhora o sabor de pratos sem graça e carnes gordurosas, como pato e porco. O solo é melhor para pratos doces, por exemplo, biscoitos, bolos, saladas de frutas. Também combina perfeitamente com maçãs assadas.

O gengibre cru deve ser sempre descascado, e o melhor é usar uma faca para raspar a pele apenas do pedaço que você vai usar. Não deve ser combinado com ervas em nenhum prato, pois entram em conflito com seu aroma. Mas vai bem com especiarias: pimenta da Jamaica, louro, cravo, noz-moscada e pimenta.

Vale a pena saber

Gengibre -calorias,valor nutricional (em 100 g) Energia - 80 kcalProteína total - 1,82 g Gordura - 0,75 g Carboidratos - 17,77 g (incluindo açúcares simples 1,70 g) Fibra - 2,0 gVitaminasVitamina C - 5,0 mg Tiamina - 0,025 mg Riboflavina - 0,034 mg Niacina - 0,750 mg Vitamina B6 - 0,160 mg Ácido fólico - 11 µg Vitamina A - 0 IUVitamina E - 0,26 mg Vitamina K - 0,1µgMineraisCálcio - 16 mg Ferro - 0,60 mg Magnésio - 43 mg Fósforo - 34 mg Potássio - 415 mg Sódio - 13 mg Zinco - 0,34 mgÁcidos graxos saturado - 0,203 g monoinsaturado - 0,154 g poliinsaturado - 0,154 g Fonte de dados: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

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Autor: Time S.A

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Descubra maisVale a pena saber

Gengibre - seleção e armazenamento

O gengibre pode ser comprado fresco, em conserva, seco e em pó.

O gengibre fresco não deve ser manchado e sua cor deve ficar entre creme e marrom claro.

Mantenha o gengibre fresco em local fresco. Para prolongar a vida útil do gengibre, enrole-o em uma toalha de papel e coloque-o em um saco plástico e, em seguida, na geladeira - assim permanecerá fresco por várias semanas.

Gengibre - preparo e administração

O gengibre fresco tem o melhor sabor. Pode ser triturado, moído, fatiado ou ralado.

Substitua o gengibre fresco por uma proporção de 6:1 de gengibre fresco (seis unidades de gengibre fresco para um moído).

O sabor mais rico e mais fibra está no meio do rizoma do gengibre.

O gengibre deve ser picado na direção em que as fibras estão dispostas.

Fatias de gengibre fresco podem ser colocadas sobre a alface, ou cozidas e uma infusão calmante.

Gengibre seco ou em pó é um tempero perfeito para qualquer prato e ingrediente de uma deliciosa marinada.

Gengibre em conserva combina bem com a culinária asiática e é uma bela decoração para qualquer refeição.

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Espécie de gengibre

  • gengibre limão
  • Gengibre japonês
  • gengibre medicinal
  • Gengibre malaio
  • gengibre amarelo

Na medicina, são usados ​​cítricos e gengibre amarelo, na cozinha - gengibre japonês e gengibre medicinal.

Gengibre e gravidez

Gestantes podem comer gengibre, mas em pequenas quantidades, pois esse tempero tem um forte efeito de aquecimento e pode irritar o estômago.

O gengibre usado durante a gravidez ajudará com enjoos matinais, gases e indigestão.Funciona bem com resfriados porque tem um efeito de aquecimento. Melhora a circulação sanguínea, facilita a digestão e tem efeito diurético, reduzindo o inchaço.

Evite gengibre se estiver lutando com pressão alta. Isso é especialmente importante na gravidez, pois a pressão alta é muito perigosa para a futura mãe e para o feto em desenvolvimento.

Gengibre para beleza

O óleo de gengibreé utilizado em preparações para emagrecer e modelar, pois estimula a circulação sanguínea e acelera a queima de gordura, além de combater a celulite. O aroma de gengibre, cheio de frescor e exotismo, é a base de muitos perfumes. A nota de gengibre é muitas vezes combinada com outras especiarias (pimenta, cardamomo) e adiciona “força” aos cosméticos masculinos.

Tipos de gengibre

Você pode comprar raiz de gengibre inteira e em pó na Polônia. Nas lojas de comida oriental você pode encontrar gengibre cristalizado e em conserva - rosa e branco - que, mergulhado em molho de soja, é uma adição, por exemplo, ao sushi. Vale a pena procurar doces aromáticos e biscoitos de gengibre. Nas prateleiras das lojas de bebidas alcoólicas você encontra vodka e cerveja de gengibre.

Esta última, no entanto, não deve ser confundida com "ginger ale", uma bebida gaseificada popular criada na Irlanda, mais frequentemente em nosso país sob o nome de "anada dry". Nas bancas da China e Hong Kong é oferecido gengibre enlatado - raízes moles mergulhadas em açúcar.

Você deve fazê-lo
  • Chá de gengibre aromático

Ingredientes: aproximadamente 5 cm de raiz de gengibre descascada, mel, leite

Ferva meio litro de água, corte o gengibre em pedaços pequenos, coloque em água fervente e cozinhe, tampado, por 15 minutos. Coe, adicione 1-2 colheres de sopa de mel, meio copo de leite. Sirva a infusão de gengibre em xícaras.

  • Café com gengibre

Ingredientes: 2 xícaras de café expresso, 2 colheres de chá de mel, 2-3 pitadas de gengibre em pó, leite ou chantilly.

Misture o mel com o gengibre e despeje sobrecafé . Sirva com chantilly ou leite batido.

  • Salada rápida de gengibre

Ingredientes: 300 g de salmão defumado (o melhor é em peso, defumado frio), meio maço de salsa, 2 colheres de maionese, 3 colheres de creme de leite, 5 cm de gengibre descascado, sal, pimenta.

Pique a salsa e o gengibre. Corte o salmão em pedaços de 3 cm. Misture a maionese com o creme de leite, sal e pimenta. Junte todos os ingredientes. Leve a salada à geladeira por 20 minutos. Sirva com pão branco ou bolinhos de arroz e vinho branco.

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Sobre o autorMonika MajewskaJornalista especializado em questões de saúde, especialmente nas áreas de medicina, proteção à saúde e alimentação saudável. Autor de notícias, guias, entrevistas com especialistas e relatórios. Participante da maior Conferência Médica Nacional Polonesa "Mulher Polonesa na Europa", organizada pela Associação "Jornalistas para a Saúde", bem como workshops e seminários especializados para jornalistas organizados pela Associação.

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