Véspera de Natal é carpa, arenque, bolinhos. Você os prepara de acordo com sua prática em casa. No Kinga Błaszczyk-Wójcicka (vegetariano, combinando várias tradições), a mesa da véspera de Natal é dominada por pratos originários da cozinha das Fronteiras. O que é a culinária de Borderland? Como preparar pratos de véspera de Natal no estilo borderland?
Pratos tradicionais da véspera de Natal , uma vez servidos em casas polonesasnas fronteiras da República da Polônia , têm uma origem rica. Você pode encontrar as influências das tradições lituana, ucraniana, bielorrussa, tártara e até alguns sotaques galegos nelas. Isso se deve aos muitos séculos de coexistência de várias nações nessas terras. A tradição culinária das mansões nobres polonesas, camponeses ricos, bem como os habitantes de Vilnius e Lviv também contribuem para a culinária das Fronteiras. Muitos pratos populares e apreciados vêm dada cozinha fronteiriçahoje, como panquecas de batata, rolinhos de repolho recheados, bolinhos, sopas frias, sękacz ou grumos com torresmos - antigamente milho, hoje trigo sarraceno, geralmente servido com o segundo curso.
Cozinha fronteiriça: simplicidade e requinte
Devido à simplicidade dos ingredientes, a cozinha fronteiriça não é sofisticada. Além dos grumos, que são adicionados aos recheios e caçarolas, as batatas ocupam um lugar importante. Os pratos de batata mais famosos da atualidade são:
- bolo de batata ralada, bacon defumado e cebola,
- salsicha recheada com massa de batata,
- kartacze - bolinhos feitos de batatas raladas cozidas e cruas recheadas com carne e cebola,
- ou cepeliny - bolinhos de batata recheados com carne de porco com manjerona, servidos com creme espesso e chucrute frito.
Cozinha Borderland: o sabor do Natal Kutia
Véspera de NatalKresowa é arenque estilo Vilnius com boleto ou molho de boletos, purê de tomate espesso e … espadilha defumada em óleo ou arenque em molho de uvas passas. É forszmak, ou seja, panquecas de arenque e batata com adição de maçã e cebola, formadas em forma de peixe.
A carpa assada no creme vem da cozinha fronteiriça e hoje é encontrada em muitas mesas na véspera de Natal. Assim como kutia - um prato tradicional da véspera de Natal feito de trigo, sementes de papoula, mel e frutas secas.
A maior arte é cozinhartrigo solto. É muito importante não só por razões culinárias. Kutia costumava servir a adivinhação de Ano Novo. Se estivesse pressionado contra o teto e não deixasse vestígios, era um bom presságio para a casa.
A mesa da véspera de Natal no Kinga Błaszczyk-Wójcicka é dominada por pratos vegetarianos retirados da cozinha da fronteira da minha avó, que vem de Dowgiałło. Não há arenque ou outro peixe entre eles, porque sua família não os come.
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