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A cenoura é um vegetal cujas propriedades curativas e valores nutricionais são determinados por vitaminas, minerais e antioxidantes. Entre estes últimos, um dos mais importantes é o betacaroteno, que não só melhora o bronzeado, mas também garante o bom funcionamento da visão, fortalece a imunidade e pode proteger contra o desenvolvimento de câncer. Verifique quais outros efeitos as cenouras têm.

Cenouraé um vegetal cujapropriedadesevalores nutricionaisjá eram apreciados em China antiga. No entanto, naquela época a variedade branca era a mais famosa. As cenouras laranja não foram criadas pelos holandeses até o século XVII. É ela quem goza de maior popularidade até hoje, apesar do fato de que os espécimes amarelos, vermelhos e até roxos e pretos escuros também estão disponíveis no mercado. A variedade laranja de cenoura é especialmente apreciada pelos amantes do banho de sol, que acreditam que alcançar regularmente este vegetal colorido permite prolongar o bronzeado. No entanto, as cenouras também devem ser apreciadas por pessoas que têm problemas, por exemplo. coração, com visão e pele.

Cenouras são o tesouro do betacaroteno

As cenouras são uma rica fonte de carotenóides - compostos que também são os corantes responsáveis ​​pela cor laranja das cenouras e antioxidantes. Você pode encontrar todos os tipos de carotenóides nas cenouras - alfa-caroteno (0,53-4,96 mg / 100 g), luteína e zeaxantina (0,30-0,51 mg / 100 g) e pequenas quantidades de licopeno (0,015 mg / 100 g). g) . No entanto, contém mais beta-caroteno (6,15-9,02 mg / 100 g) - provitamina A, a partir da qual a vitamina A é produzida no corpo humano. Vale a pena saber que a cenoura é uma das fontes mais ricas de beta-caroteno. Pode ser encontrado (embora não em tais quantidades) no espinafre (3,25-5,60 mg / 100 g) e na couve (2,84-43,80 mg / 100 g) - em que o betacaroteno é mascarado pela clorofila - bem como na abóbora ( 2,974 mg / 100 g) e pimenta vermelha (2,38-3,25 mg / 100 g).

Cenouras para banhos de sol e muito mais

O betacaroteno garante o bom funcionamento da visão, fortalece a imunidade e também auxilia no tratamento da acne e retarda o aparecimento de rugas. No entanto, é mais conhecido por acelerar o bronzeamento e prolongar os efeitos do banho de sol. Acredita-se que você deve beber 2 por diacopos de suco de cenoura para aproveitar a pele bronzeada. No entanto, não exagere, porque assim você não obterá um bronzeado bonito, mas a pele adquirirá uma cor de cenoura com o tempo (chamada carotenose ou carotenemia). Além disso, o consumo excessivo de betacaroteno significa que o corpo produz vitamina A em excesso, o que não é bom para a saúde. A vitamina A em quantidades excessivas é tóxica e pode levar ao aumento do fígado, hiperexcitabilidade, doenças de pele e distúrbios oculares.

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Valor nutricional da cenoura (em 100 g)Valor energético - 41 kcal Proteína total - 0,93 g Gordura - 0,24 g Carboidratos - 9,58 g (incluindo açúcares simples 4,74) Fibra - 2,8 g VitaminasVitamina C - 5,9 mg Tiamina - 0,066 mg Riboflavina - 0,058 mg Niacina - 0,983 mg Vitamina B6 - 0,138 mg Ácido fólico - 19 µg Vitamina E - 0,66 mg Vitamina K - 13,2 µgMineraisCálcio - 33 mg Ferro - 0,30 mg Magnésio - 12 mg Fósforo - 35 mg Potássio - 320 mg Sódio - 69 mg Zinco - 0,24 mg Fonte de dados: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Cenouras - propriedades anticancerígenas

O betacaroteno é um antioxidante, o que significa que pode prevenir o desenvolvimento de câncer. Está comprovado que pode diminuir a incidência de cânceres como o de boca, laringe, esôfago e bexiga.

Cientistas da Universidade de York argumentam que as cenouras também podem reduzir a probabilidade de câncer de próstata. Tudo graças ao conteúdo de outro composto com propriedades anticancerígenas - o ácido retinóico, que é um metabólito da vitamina A.

Outra substância nas cenouras que pode proteger contra o desenvolvimento de câncer é o falkarinol, concluíram cientistas da Universidade de Newcastle. De acordo com sua pesquisa, o falkarinol reduz o risco de desenvolver câncer em até 33%. Vale a pena saber que o falkarinol também pode ser encontrado no aipo, salsa e outros vegetais.

Importante

Cozinhe as cenouras inteiras!

Quando cientistas britânicos examinaram o conteúdo de falkarinol em cenouras que haviam sido cortadas antes de serem cozidas, descobriram que continha cerca de 25%. menos deste ingrediente benéfico do que cenouras inteiras cozidas. Quando a cenoura é cortada, a superfície exposta a altas temperaturas aumenta e o vegetal perde mais nutrientes durante o cozimento. Se cozinharmos inteiros, conteremos não apenas os nutrientes, mas também o sabor - diz a Dra. Kirsten Brandt, da Universidade de Newcastle.

Cenouras para aterosclerose

A pectina contida nas cenouras reduz o colesterol no sangue e age contra eleaterosclerose. Portanto, a fitoterapia moderna recomenda o uso da cenoura como auxiliar no aparecimento da aterosclerose. Por sua vez, os extratos de frutas de cenoura são administrados por via oral em condições leves e crônicas de doença arterial coronariana. No entanto, em casos graves apenas como medicamento auxiliar e de suporte. As frutas da cenoura, contendo um complexo de flavonóides, têm um efeito antiespasmódico nos vasos coronários do coração 2,5 vezes mais do que a teobromina (substância usada para tratar a doença arterial coronariana) e aumentam o fluxo sanguíneo para o músculo cardíaco.

Cenouras em distúrbios digestivos em bebês

Raízes de cenoura frescas e o suco resultante contêm compostos específicos de enxofre chamados fatores bífidos. Estimulam o crescimento deBifidobacterium bifidum(sin.Lactobacillus bifidus)e combatem distúrbios digestivos em crianças. Por esta razão, na medicina natural, a polpa de raízes frescas ou suco de cenoura espremido é dado a bebês com distúrbios digestivos, especialmente quando não são alimentados com leite materno. Recomenda-se que o suco de cenoura - como vitamina e ajuda digestiva - seja administrado por via oral a bebês na quantidade de 20 a 40 g por dia (no entanto, deve ser dividido em 2 ou 3 porções). As crianças pequenas podem receber 40-60 g de suco por dia, divididos em 2 ou 3 porções.

Importante

Dê às crianças apenas cenouras de plantações sem fertilizantes!

Ao administrar extratos de cenoura a lactentes e crianças pequenas, e até mesmo adultos, é importante que as cenouras sejam provenientes de hortas, hortas caseiras ou de culturas onde não foram usados ​​fertilizantes minerais, especialmente fertilizantes nitrogenados, porque as cenouras são cultivados para esses fertilizantes podem causar sintomas de intolerância e até envenenamento perigoso.

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Autor: Time S.A

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Cenouras na dieta do diabético. Sim, mas apenas cru

As cenouras cruas têm baixo índice glicêmico (IG=30), mas quanto mais cozidas, mais seu valor aumenta. O IG de cenouras cozidas pode chegar a 90. Portanto, pessoas com diabetes tipo 2 só podem comer cenouras que não foram tratadas termicamente.

Cenouras aumentam o risco de desenvolver diabetes tipo 1?

Fatores genéticos desempenham um papel importante no desenvolvimento do diabetes tipo 1autoimune. Cientistas da Finlândia argumentam que comer também é uma delas. Na opinião deles, a introdução precoce (antes dos 4 meses de idade) de cenouras, batatas (ou outros vegetais de raiz) na dieta de crianças com predisposição genética para diabetes tipo I pode contribuir para o desenvolvimento desta doença. A pesquisa foi realizada em um grupo de mais de 6.000 essas crianças, e sua saúde foi monitorada desde o nascimento. As mães escreveram quando e quais produtos introduziram na dieta de seus filhos, e os cientistas coletaram amostras de sangue a cada poucos meses para testar a presença de anticorpos para as ilhotas pancreáticas. Em 265 crianças, foi encontrada a presença de pelo menos dois tipos desses anticorpos ou diabetes tipo 1. A análise mostrou que a introdução de vegetais de raiz na dieta da criança antes dos 4 meses de idade aumentou mais de 70%. o risco de desenvolver um processo autoimune em direção ao pâncreas ou desenvolver diabetes tipo 1. Essa relação foi independente de outros produtos alimentares.

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Cenouras brancas, amarelas, vermelhas, roxas, pretas

Existem também variedades de cenoura branca, amarela, vermelha, filé e preta no mercado. As duas últimas variedades contêm antocianinas - pigmentos vegetais e, ao mesmo tempo, compostos com fortes propriedades antioxidantes. Seu alto teor nessas variedades de cenouras tem um efeito positivo nas propriedades promotoras da saúde desse vegetal. A cenoura vermelha também é única, sua cor se deve ao teor de licopeno (este composto também é responsável pela cor dos tomates). A variedade amarela, por outro lado, contém betacaroteno, embora não tanto quanto a variedade laranja. Em contraste, as cenouras brancas, cujas propriedades eram tão apreciadas na China antiga, contêm todos os nutrientes encontrados nas cenouras tradicionais, exceto o betacaroteno.

Cenouras com avitaminose, desnutrição e anemia

As cenouras contêm não apenas beta-caroteno, mas também outras vitaminas e elementos minerais, graças aos quais é usado na deficiência de vitamina A, ou seja, deficiência de vitamina A. Esta condição se manifesta por pele muito seca nos cotovelos e joelhos , bem como nos ombros e coxas (a secura persiste após a aplicação de creme ou loção), ambliopia ao entardecer e à noite e globo ocular seco.

Além disso, as cenouras podem ser dadas a crianças e adolescentes em casos de desnutrição, anemia e inflamações da pele.

Cenouras para vermes e outros parasitas

Na medicina natural também é conhecido o efeito anti-helmíntico da cenoura, razão pela qual a polpa deste vegetal é utilizada como auxiliar contra oxiúros e folhashumano.

Cenouras para idosos

Idosos recebem cenouras como suplemento alimentar para melhorar o perist altismo intestinal e aumentar a imunidade.

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Cenouras - use na cozinha

As cenouras não são apenas um ingrediente comprovado em sopas, saladas e saladas. Você também pode preparar sobremesas à base de cenouras. O bolo de cenoura é muito popular na Suíça.

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Nos Estados Unidos, por outro lado, é assado um bolo de cenoura, que tem gosto de algo entre pão de gengibre e bolo de nozes. Em Portugal, o produto nacional é o doce de cenoura, que faz da cenoura um fruto.

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Bibliografia:

1. Ożarowski A., Jaroniewski W.,Plantas medicinais e sua aplicação prática , Publishing Institute of Trade Unions, Varsóvia 19872. Gryszczyńska A., Gryszczyńska B., Opala B.,Carotenóides. Fontes naturais, biossíntese, impacto no corpo humano , "Postępy Phytoterapii" 2011, No. 23.Cenouras cozidas inteiras são mais saudáveis ​​ , PAP Press Center, [acessado em 3 de novembro 2015]. Disponível na Internet: http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,362776,marchewka-gotowana-w-calosci-jest-zdrowsza.html4. Batatas e cenouras podem contribuir para o diabetes tipo 1 , PAP Press Center, [acessado em 3 de novembro de 2015]. Disponível na Internet: http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,376028,ziemniaki-i-marchew-moga-sie-przyczyniac-sie-do-cukrzycy-typu-1.html

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