CONTEÚDO VERIFICADOAutor: Aleksandra Żyłowska-Mharrab, nutricionista, tecnóloga de alimentos, educadora

As alegações nutricionais e de saúde são estritamente regulamentadas pela legislação alimentar. Certamente você já viu a informação "contém apenas açúcares naturais" ou "esteróis e estanóis vegetais reduzem os níveis de colesterol no sangue". Estes são exemplos de informações úteis sobre as propriedades nutricionais de um determinado produto. O que exatamente eles significam e quais informações do produto eles contêm? Veja exemplos de alegações de saúde.

Os rótulos dos alimentos estão repletos de informações. Você encontrará entre eles o valor nutricional por 100 g e por porção, uma lista de ingredientes ou alérgenos potenciais. Os nomes dos produtos alimentícios não devem ser enganosos, e a lei alimentar define estritamente muitos deles. A manteiga deve ser manteiga, ou seja, feita de leite de vaca e conter 82% de gordura, as salsichas de peru são diferentes das salsichas de peru. Você pode encontrar muitas informações importantes sobre as propriedades dos produtos alimentícios nos produtos. São os chamadosalegações nutricionais e de saúde .

O que é uma alegação nutricional?

Uma alegação nutricional, conforme definida, significa qualquer alegação feita no rótulo de um alimento que declare, sugira ou implique que o alimento possui propriedades nutricionais específicas devido a:

  • energia (valor calórico) que fornece, fornece uma quantidade reduzida ou maior, ou que não fornece.
  • nutrientes ou outras substâncias que contém, com pouco ou nenhum conteúdo adicional.

O que significam as alegações nutricionais?

Existe uma lista de alegações nutricionais aprovadas na Polônia. Para que tal afirmação apareça em um produto, ela deve atender a condições específicas. A alegação nutricional pode ter exatamente a mesma redação da lista abaixo ou pode ter o mesmo significado para o consumidor. Que alegações nutricionais você pode encontrar nos rótulos e o que elas significam?

  • Baixo valor energético - para alimentos sólidos que não contenham mais de 40 kcal por 100 g ou alimentos líquidos que não contenham mais de 20 kcal por 100 ml.
  • Valor energético reduzido - pelo menos 30% menos calorias que a versão padrão do produto com a indicação, o que tornou este produto menos calórico.
  • Não contém calorias - é assim que se pode rotular alimentos que contenham até 4 kcal / 100 ml, e no caso de adoçantes - no máximo 0,4 kcal por porção, que é adoçado com a doçura de um colher de chá (6 g) de sacarose, ou seja, açúcar de mesa .
  • Baixo teor de gordura - quando o produto contém no máximo 3 g de gordura por 100 g ou 1,5 g de gordura por 100 ml.
  • Sem gordura - Os alimentos podem ser rotulados com este rótulo quando não contiverem mais de 0,5 g de gordura por 100 g.
  • Baixo teor de gordura saturada - A quantidade de gordura saturada e ácidos graxos "trans" não deve exceder 1,5 g / 100 g ou 0,75 g / 100 ml. Em ambos os casos, ácidos graxos saturados e ácidos graxos trans não devem fornecer mais de 10% do valor energético.
  • Não contém gordura saturada - a quantidade de gordura saturada e ácidos graxos "trans" não deve exceder 0,1 g / 100 g ou 100 ml.
  • Baixo teor de açúcar - os alimentos não devem conter mais de 5 g em 100 g de sólidos e 2,5 g em 100 ml de produtos líquidos.
  • Não contém açúcar - o produto pode conter no máximo 0,5 g de açúcar em 100 g ou 100 ml.
  • Sem adição de açúcares - tal afirmação pode aparecer em alimentos aos quais não foram adicionados açúcares simples, dissacarídeos (sacarose, glicose, frutose, xarope de glicose-frutose e outros) ou quaisquer adoçantes. O produto "sem adição de açúcar" também deve indicar no rótulo que contém açúcares naturais.
  • Baixo teor de sódio/sal - quando o produto contém no máximo 0,12 g de sódio por 100 g ou 100 ml.
  • Muito baixo teor de sódio/sal - quando o produto contém no máximo 0,12 g de sódio por 100 g ou 100 ml. As exceções são as águas que não as águas minerais naturais. Os com baixo teor de sódio podem conter até 2 mg de sódio por 100 ml.
  • Muito baixo teor de sódio/sal - não mais que 0,04 g de sódio em 100 g ou 100 ml do produto.
  • Sem Sódio / Sem Sal - Esta alegação pode ser feita em alimentos com no máximo 0,005g de sódio por 100g ou 100ml.
  • Sem adição de sódio/sal - tais alimentos não devem conter adição de sal e, além disso, o teor de sódio naturalmente não deve exceder 0,12 g por 100 g ou 100 ml.
  • Fonte de fibra alimentar - o fabricante pode colocar esta afirmação no rótulo se o produto fornecer pelo menos 3 g de fibra em 100 g ou 1,5 g de fibra por 100 gcomida kcal.
  • Rico em fibras alimentares - pelo menos 6 g de fibra por 100 g ou 3 g por 100 kcal.
  • Fonte de proteína - são produtos alimentares em que a proteína fornece pelo menos 12% de energia.
  • Rico em Proteína - Esta afirmação significa que o produto fornece pelo menos 20% da energia da proteína.
  • Fonte de vitamina ou fonte mineral - o rótulo pode conter tal declaração se o produto alimentício fornecer pelo menos 15% da ingestão diária recomendada para a vitamina ou mineral em 100 g ou 100 ml. A dose diária recomendada está especificada no anexo da Directiva 90/496/CEE e corresponde a:
Vitamina A - 800 μgCloreto - 800 mg
Vitamina D - 5 μgCálcio - 800 mg
Vitamina E - 12 mgFósforo - 700 mg
Vitamina K - 75 μgMagnésio - 375 mg
Vitamina C - 80 mgFerro - 14 mg
Tiamina 1,1 - mgZinco - 10 mg
Riboflavina -1,4 mgCobre - 1 mg
Niacina - 16 mgManganês - 2 mg
Vitamina B6 - 1,4 mgFlúor - 3,5 mg
Ácido fólico - 200 μgSelênio - 55 μg
Vitamina B12 - 2,5 μgCromo - 40 μg
Biotina - 50 μgMolibdênio - 50 μg
Ácido pantotênico - 6 mgIodo - 150 μg
Potássio - 2000 mg
  • Alto teor de vitaminas ou alto teor de minerais - se 100 g ou 100 ml de um produto alimentar cobre a necessidade do corpo de uma vitamina ou mineral em pelo menos 30% da ingestão diária recomendada.
  • Contém - Qualquer nutriente autorizado ou outra substância que não seja uma vitamina ou mineral.
  • Com teor aumentado - se o produto alimentar atender às condições da alegação "fonte", por exemplo, fonte de proteína, fonte de vitamina D e, adicionalmente, contiver pelo menos 30% a mais do ingrediente declarado do que os produtos alimentícios típicos do mesmo categoria.
  • Teor reduzido - quando o produto alimentício fornece pelo menos 30% menos do ingrediente declarado do que os alimentos típicos da mesma categoria. As exceções são micronutrientes - pode haver 10% menos deles - e sódio (sal) - em 25%.
  • Light - quando o produto atende as mesmas condições de "com conteúdo reduzido" com indicação de qual ingrediente está em menor quantidade no produto, por exemplo, calorias, gordura, açúcar.
  • Natural
  • Fonte de ácidos graxos ômega-3 - quando o produto contém pelo menos 0,3 g de ácido alfa-linolênico por 100 g e por 100 kcal ou pelo menos 40 mg de ácidos eicosapentaenóico e docosahexaenóico juntos por 100 g e por 100 kcal.
  • Alto teor de ácidos graxos ômega-3 - quando o produto contém pelo menos 0,6 g de ácido alfa-linolênico por 100 g e por 100 kcal ou pelo menos 80 mg de ácidos eicosapentaenóico e docosahexaenóico juntos por 100 g e por 100 kcal.
  • Alto teor de gorduras monoinsaturadas - quando pelo menos 45% dos ácidos graxos contidos no produto são provenientes de gorduras monoinsaturadas. Ao mesmo tempo, as gorduras insaturadas devem fornecer pelo menos 20% da energia do produto.
  • Alto teor de gorduras poliinsaturadas - quando pelo menos 45% dos ácidos graxos contidos no produto são provenientes de gorduras monoinsaturadas. Ao mesmo tempo, as gorduras insaturadas devem fornecer pelo menos 20% da energia do produto.
  • Alto teor de gorduras insaturadas - quando pelo menos 70% dos ácidos graxos contidos no produto são provenientes de gorduras monoinsaturadas. Ao mesmo tempo, as gorduras insaturadas devem fornecer pelo menos 20% da energia do produto.

O que é uma alegação de saúde?

Uma alegação de saúde é definida como qualquer alegação que declare, sugira ou implique que existe uma relação entre uma categoria de alimentos, um determinado alimento ou um de seus ingredientes e a saúde.

A alegação de saúde deve ser baseada nos mais recentes conhecimentos científicos e deve ser redigida e claramente legível para o consumidor.

As alegações de saúde são divididas em:

  • Apresenta alegações de saúde
    • relativo ao crescimento, desenvolvimento e funcionamento do corpo,
    • relacionado a funções psicológicas e comportamento,
    • referente a perda de peso e controle de peso.
  • Redução de alegações de saúde de risco que se referem à redução do risco de desenvolver ou desenvolver uma doença resultante do uso de um ingrediente de um alimento ou produto alimentício.

Exemplo de alegações de saúde

A lista de alegações de saúde aprovadas é muito maior do que a de alegações nutricionais, pois não podem ser agrupadas em categorias. Cada alegação de saúde proposta é considerada individualmente, porque diz respeito a um escopo muito restrito - o impacto de um determinado ingrediente alimentar ou produto alimentício em um aspecto específico de saúde.

Atualmente (dezembro de 2022) existem mais de 200 alegações de saúde aprovadas e mais de 2000 alegações de saúde rejeitadas.a lista é constantemente atualizada pela Comissão Europeia.

Exemplos de alegações de saúde que podem ser usadas

  • Os ácidos graxos essenciais são essenciais para o bom crescimento e desenvolvimento das crianças.
  • Comer alimentos/bebidas que contêm açúcares em vez de açúcares causa um aumento menor da glicose no sangue depois de comê-los em comparação com alimentos/bebidas que contêm açúcares.
  • O carvão ativado ajuda a reduzir o excesso de gases após as refeições.
  • O ácido alfa-linolênico contribui para a manutenção de níveis normais de colesterol no sangue.
  • Os beta-glucanos da cevada demonstraram diminuir/reduzir o colesterol no sangue. O colesterol alto é um fator de risco para o desenvolvimento de doença coronariana.
  • Os beta-glucanos contribuem para a manutenção de níveis normais de colesterol no sangue.
  • A biotina auxilia o bom funcionamento do sistema nervoso.
  • Cálcio e Vitamina D ajudam a reduzir a perda mineral óssea em mulheres na pós-menopausa. A baixa densidade mineral óssea é um fator de risco para fraturas ósseas osteoporóticas.

O que as alegações nutricionais e de saúde me dão como consumidor?

As alegações nutricionais e de saúde podem ajudar bastante a fazer compras de supermercado conscientes e informadas sobre a saúde. Embora muitas informações possam ser lidas a partir da composição de um produto alimentício, nem todos sabem de cor os valores recomendados de ingestão de vitaminas (e, de fato, quase ninguém sabe esses valores de cor), proteína ou gordura.

A Declaração Nutricional indica claramente que você fornecerá uma quantidade significativa de um ingrediente com um produto alimentício específico de seu interesse ou que tenha um efeito específico para a saúde.

Mas uma alegação nutricional ou de saúde sempre torna um alimento bom para a saúde?

As alegações nutricionais e de saúde podem ser enganosas?

É proibido por lei enganar intencionalmente um consumidor rotulando alegações nutricionais e de saúde. O produtor não pode fazer uma reclamação se o alimento não atender às condições estritas para fazer a reclamação.

Portanto, você pode ter certeza de que, se o produto contém informações sobre o aumento do teor de proteína, na verdade há mais do que nos equivalentes deste produto. Se um fabricante anuncia o papel dos beta-glucanos na saúde, os beta-glucanos estão presentes no produto que vendem.

Pode ser, no entanto, que depois de ver a declaração, você se liberte de verificar a composição e o valor nutricional. O cérebro é preguiçoso e gosta de simplificar os procedimentos. Desde avocê vê algo bom no rótulo (afinal, uma alegação nutricional ou de saúde é realmente boa), você provavelmente automaticamente assume que um alimento é bom para sua saúde.

Infelizmente, nem sempre é assim. Os produtos devem vender e os produtores enfatizam as vantagens de seus produtos. Por outro lado, eles cobrem um pouco as falhas (não podem escondê-las de acordo com a lei) colocando as informações no verso da etiqueta, contra o fundo, com letras menores.

A questão de adicionar açúcar aos produtos acaba sendo particularmente complicada. E daí que o crocante é uma fonte de fibra, já que também contém muito açúcar? O que lhe dará o alto teor de vitaminas dos doces, quando na verdade os doces são praticamente açúcar puro? O valor calórico reduzido da maionese a torna mais saudável do que a maionese padrão? Não necessariamente. Pode acontecer que o substituto de gordura realmente tenha menos calorias, mas geralmente afeta negativamente a saúde.

Portanto, lembre-se - a alegação nutricional e/ou de saúde no rótulo é uma informação muito valiosa e útil, mas não garante que o produto seja de boa composição ou seja benéfico para a saúde geral.

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